第792章 无骨凤爪（2 / 2）

　　等到每个主厨手上都拿着一把剪刀后，云依依率先拿了一个鸡爪做示范。

　　云依依忍着鸡爪上传来的阵阵异味，拿起剪刀咔嚓一声剪掉了一小节连同指甲的指节，动作干脆利落，颇有几分拿着大刀上战场的磊落。

　　“看到了吗？就这样，五个指节都剪掉以后，放冷水下锅。”

　　云依依举着剪好的鸡爪四处展示了下，然后让人接了冷水开始烧锅。

　　“你们把这些全都剪下来。”她指着王雅拿过来的几大桶鸡爪。

　　众人欲哭无泪。

　　第792章 无骨凤爪

　　不过谁让云依依是老板呢？

　　她是老板，大家都得听她的。

　　因为锅不大，装不了太多，所以众人专门分出几个人来剪指甲。

　　“好了，现在把剪好的鸡爪放进去吧！”云依依一边吩咐，一边解释，“八角、花椒、葱、姜……全都放进去，这是专门用来去腥的，如果不做这一步，那么做出来的鸡爪就带着腥臭味，肯定是没办法吃下去的。”

　　主厨们有条不紊地进行这一步，白花花、鲜嫩嫩的鸡爪像赶鸭子似的一个个争先恐后地跳进热锅里。

　　烧了一会，热锅上浮现出团团白沫，犹如山里云雾，飘渺不定。

　　云依依指了指：“注意看锅，把上面的浮出的泡沫都捞出来。”

　　众人连忙拿着勺子挨个去舀，见众人捞得差不多了，云依依又道：“加点柴火把火烧旺些。”

　　“好了，去掉一些柴火，现在不能烧这么大的火了，就这样闷着就行了。”云依依看了看，微微一笑。

　　“芸娘，你上次去储存的冰块多吗？”等待的时候，云依依突然问芸娘。

　　芸娘点点头，不明所以地望向她：“多的很，我把那个冰窖里都存满了。”

　　“做的好。”云依依拍了拍她的肩膀，然后道，“辛苦你带一些人跑一趟，多取一些冰块出来。”

　　一个主厨疑惑不已：“夫人，这夏天还没到呢，取冰块是做什么？”

　　云依依笑了笑：“当然是用来成就鸡爪了。”

　　没有给众人解释，云依依示意芸娘快去。

　　她估摸着时间快到了。

　　芸娘连忙去带人取冰，她不知道云依依要多少，干脆就多装了些。

　　有多少锅，她就弄了多少桶冰块。

　　“夫人，我把冰块带来了。”芸娘搓了搓冻僵了的手。

　　云依依点点头，让她去灶台边烤烤手，目光看向众人：“现在马上把鸡爪倒进冰桶里，热水不要倒得太多，只需要一些用来融化冰块就行。”

　　等到众人照做以后，她才慢慢解释道：“我们要做的是无骨鸡爪，当然不能没有骨头了，这样处理过后，鸡爪就会很容易脱骨。”<hr>

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