第792章 无骨凤爪1350（1 / 2）

　　主厨们顿时茅塞顿开。

　　“那怎么去掉这骨头呢？”又有人问了。

　　云依依轻轻笑了下：“别着急，等会再教你们脱骨，现在可以趁着冰冻的时候，调一下料汁。”

　　“醋、盐、姜丝、泡椒、小米辣、蒜末……”

　　云依依一边说一边放配料，王厨娘连忙拿出小本本记好，就算不是为了学鸡爪，这个料汁配方也是极为难得的。

　　“这样就做好料汁了。”云依依道，拿起一个鸡爪来回伸展了下，感觉差不多了。

　　“现在我就教你们怎么脱骨。”

　　她说着拿起剪刀，翻到底部划开，从关节处取出骨头。

　　云依依挑了挑眉：“这样是不是很简单？”

　　众人顿时惊呆了。

　　“天啊，还可以这样？”

　　“夫人也太机智了吧，等等，上一步是怎么做来着，我忘了！”

　　“夫人，你可以再做一遍给我们看看吗？你刚刚动作太快了，没看明白。”

　　云依依笑着点点头，走到众人中央，拿出放进冰块里的鸡爪。

　　“用两只手抓住两端，来回这样给鸡爪舒展一下，就好比想要跳的远，得来一段助跑，鸡爪脱骨也是这样，舒展到位了，就拿起剪刀先在这里划一下，然后粘连的地方，用剪刀剪开，把里面的骨头取出来，看懂了吗？”

　　她做一步停一步，然后问大家有没有掌握清楚。

　　见众人点头，才接着继续讲。

　　主厨们觉得这方式还挺新颖，听了两遍开始着手去剪，很快就成功取出骨头。

　　“你们有没有发觉，这鸡爪脱骨以后，有点不像是鸡爪。”

　　“是哎。”

　　“所以夫人才叫它无骨凤爪啊。”

　　云依依听到，嘴角抽搐了下，行吧，如果这样理解，能让他们更容易接受的话。

　　她指挥着主厨们将脱骨的鸡爪倒入料汁里：“脱骨以后，把鸡爪放进料汁里浸泡三个时辰就可以了。”

　　三个时辰过后，无骨凤爪就做好了。

　　云依依看了看，挑起一块无骨凤爪尝了尝，不错，是那个味，劲爽。

　　“你们都尝尝吧！”

　　众人相互看了眼，眼里都有些怀疑。

　　“夫人，我先尝尝吧。”见状，芸娘怕云依依尴尬，拿起筷子挑起一块。

　　她已经做好了难吃的准备，不管这道菜做的多难吃，她都要吞下去。