第11章：纸上得来终觉浅（2 / 2）

姜聪神色平静：“都是基础知识。”

“怪不得。”

孙庆生点了点头：“我嘴笨，写出来好写，说就不好说了，还是你说得清楚。”

说罢，他就抬手示意：“那你快回去切吧！一会儿烤好了，我尝尝你的手艺。”

经过姜聪这几番专业知识展示，他对姜聪的手艺已经充满了好奇。

能愿意对厨艺下这么多功夫研究的人，手艺一定不会差。

姜聪带着肉，回到了灶台处。

孟月瑶等候多时，赶忙开口夸赞：“姜聪，你懂得真多！”

“这些都是基础知识，没什么的。”

姜聪随口应付了句，就拿过刀来，把肉分成了两半，递给了孟月瑶一半。

跟着，他就拿着肉，打开水龙头，放在水下清洗了起来。

搓洗一番后，他把肉块放在了案板上，拿起菜刀，把肉切成了一块块骰子大小的肉块。

随后，他拿过了刚刚清洗好的铁签，把肉块小心的穿在了铁签上。

没一会儿，他就穿好了肉串。

分到手中的肉并不多，一共也只穿了三串半。

他的速度并不算快，他穿到一半时，就已经有同学穿好肉串了。

分好肉后，孙庆生就拿着喷枪，在各个灶台间转悠，看到有谁穿好了肉串，就去帮他们点燃无烟碳。

没一会儿，教室里就飘起了阵阵碳火的特殊气味。

无烟碳并没有多少烟气飘散，而且教室顶部都安装了通风管道，烟气飘起后，就顺着通风管道排出去了。

注意到姜聪这边穿好了肉串，孙庆生就来到了近前，帮姜聪和孟月瑶点燃了无烟碳。

“等碳烧透了再烤啊！”

孙庆生提醒了句，就转身离开了。

姜聪刚想把肉串放上去，听到他的话，就止住了动作。

原来要等无烟碳烧透才能烤吗？

姜聪若有所思，暗暗记住了这个关键点。

无烟碳中加了铝粉当助燃剂，烧得很快，没一会儿就烧红了。

见状，姜聪就把肉串放在了烤炉上。

受到炭火的炙烤，肉串受热，渐渐的渗出了点点汁水。

滋啦！

汁水落在了烧红的碳块上，迅速蒸发，化为了腾起的水蒸气。

滋啦！滋啦！

又是两滴汁水落下，水蒸气更多了。

或许是达到了浓度的临界点，炭火上顿时燃起了明火。

见状，姜聪赶忙把肉串拿开，往烤炉中吹了口气。

明火顿时被他吹灭了，但烤炉中的碳灰却被他吹了起来，仿佛天女散花一般，扩散开来。

“哎呀！”

孟月瑶惊呼一声，赶忙把自己的肉串拿开了。

用手扇着碳灰，姜聪有些尴尬。

这一连串操作，让他有些手忙脚乱。

孙庆生被动静吸引了过来。

看了眼姜聪手中往下滴着汁水的肉串，他一眼就看出了问题：“你洗肉了？”

“对啊！”

姜聪下意识的应了声，却忽然想到了什么。

“烧烤用的肉是不能洗的，都是鲜切直接烤。”

孙庆生耐心解释：“肉是会吸水的，洗肉会让肉吸收过多的水分，在烹制的时候，水分就会析出。

如果是炒菜，就会炒成半锅肉，半锅水，烤肉就会像你这样，往下滴水。”

听到他说肉会吸水时，姜聪就已经意识到自己哪里有问题了。

这也是书里提过的知识点，但在处理肉的时候，他却忘了这点，还是下意识的洗了肉。

因为他总觉得肉不洗一下不干净。

“明白了。”

姜聪点了点头。

“继续烤吧！小心一点就行，别让水滴在无烟碳上。”

孙庆生叮嘱了句，就转身离开了。

回身时，他轻轻的摇了摇头，心中暗自叹了口气。

果然，嘴上能说，手底下未必能干。

烹饪这行当，终究还是要看手上功夫啊！

姜聪再次把肉串放在了烤炉上，余光却扫到了周遭投过来的一道道幸灾乐祸的视线。

嘈杂间，隐约有窃窃私语声传来。

“嘴上说得那么厉害，一上手就露馅儿了。”

“原来这就是中看不中用啊！”

“知道那么多有什么用？还不是纸上谈兵？”

“我还以为有多厉害呢！原来连我都不如。”

听着周遭的窃窃私语，孟月瑶拿起菜刀，咚的一声，就剁在案板上，抿着嘴怒视着众人。

被这一声吓了一跳，众人循声看过来，正对上了她怒气冲冲的视线。

霎时间，窃窃私语声顿时消散了。

瞪了一圈，孟月瑶才回脸安慰姜聪：“没事，谁也不是第一次就会，多试几次就好啦！”

姜聪闻言，微微一笑，冲她点头道谢：“谢谢。”

实际上，姜聪并没有被那些嚼舌根的话影响心情。

他对自己的表现也很不满意。

将肉串翻了个面，他看着下方有些烧糊的焦黑部分，暗自感叹。

果然是纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行啊！