22、清汤羊肉（1 / 2）

张为民揭开锅盖。

锅里面的情况，确确实实和自己的所料一样。

一层稍大的蒸笼上就在热馒头和炒菜。

而等到张为民把馒头和炒菜都给放在盘子上时，张建国也开始去用马勺----类似于瓢的一种工具----往碗里去舀清汤羊肉了。

并且，张建国也用另外一个盘子把这些装有清汤羊肉的碗给放了上去。

随后两人就一起端着盘子去了大窑。

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在祖国的大西北，有两种十分纯粹的、汤类的羊肉吃法。

一则，水盆羊肉。

二则，清汤羊肉。

张为民认为，后者要远远地优于前者----大多数的老百姓，也更喜欢后者。

原因很简单。

“水盆羊肉”啊，这可是“水盆”啊！

试想，不说一整个“盆儿”里都是水了，可大部分是水，总该会有了吧？

然后，水如此之多，不就代表肉如此之少了么？

而清汤羊肉嘞。

首先，“汤”，肯定要好过“水”----“水”有什么好喝的，不如喝“汤”，味道又好、营养又多。

最后，“汤”是放在碗里的，而非“盆儿”里的----碗里的话，他那个液体物质就会变少，

换而言之，肉，不就变多起来了吗？

直白点。

西北的老百姓更喜欢清汤羊肉的原因，就一个。

液体少，固体多！

反观水盆羊肉，真真不如清汤羊肉----除非他给的肉多！

以及。

尤其在后世，每当老百姓去到外面的羊肉馆子，来花自己的钱进行吃饭的时候，对清汤羊肉的喜爱就更为甚加！

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张为民坐在一把椅子上。

他把一整个馒头给掰成一小块、一小块的样子，而后泡在了清汤羊肉里。

在西北，有一种小吃，叫，羊肉泡馍，简称，羊肉泡。

显而易见，这个东西泡的是专门做好的馍。

并非此时张为民家自己蒸好的、热好的普通馍馍。

然后，张为民其实不大喜欢吃这个羊肉泡馍。

主要就是人家的那个馍哟，要掰得碎碎的、小小的。

之后才能泡。

对此，张为民表示，怪麻烦的----吃个饭而已，谁把那玩意儿掰成那样啊。

多浪费时间和精力啊。

自然。

如果是别人掰的话，他就会十分喜欢吃。

另外。

不管是专门的馍馍，还是张为民自己家普普通通的馍馍，泡起来，其实都不大好吃----张为民个人觉得。

主要因为本就热热的馍馍，一泡进热热的羊汤里。

不免就会变得湿哒哒的、湿漉漉的

再一放进嘴里，属实让人舒适不起来。

为此。

西北的老百姓，特意为清汤羊肉找出来了个不错的解决办法。

即，死面饼子！

或者说，可以去泡死面饼子！

这种东西，不用特意给掰得碎碎的、小小的。

它可以直接撕成一片、一片的----效率更高、速度更快----随后再泡下去。

又因为其是死面的，所以湿漉漉、湿哒哒的感觉就顺其自然的没有了。