第185章 为运动员们做饭，我义不容辞！186（2 / 2）
“这也是我前来找你的原因。”
总领事张毅没有继续往下说，眼神注视着叶凡。
他想着叶凡看着这么机灵的小伙。
话不用说的太透。
万一别人拒绝了，自己也好有个台阶下。
“没问题！”叶凡脱口而出道。
“为运动员做几顿饭而已，小事一桩。”
“只要他们吃开心了，顺手多拿几块金牌还不是轻而易举。”
总领事张毅心中的石头可算落下。
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“有你这句话，我就放心了。是这样的，这次的领队是特一级厨师董瑞先生。”
董瑞这两个字有点熟悉。
叶凡努力回忆中。
想起来了。
他曾在飞机上翻阅过一本杂志，看到过此人的专访栏目。
据说是国宴级的厨师，常年在国宾馆负责各大宴席。
擅长于中式菜品的色香味与西餐的摆盘融为一体。
手头的石刻雕工相当了得。
某国际比赛上的一道‘荷塘月色’，更是引得厨师们争相模仿。
“他想尽快邀请你试菜，看你这边时间？”
“嗯…我想想…”
叶凡继续说道：“中午和晚上我都有约了，只能下午，要不就明天！”
“今天下午就很好，别改了。”
现在正是缺人时刻，每多耽误一秒就多一分的变故。
总领事张毅当机立断，见叶凡没有反驳，继续说:“那下午试菜的地方就安排在本国的大使馆。”
“你我先加个联系方式，到时安排专车去接你！”
“行！”
“我这刚做的早餐，”叶凡指向锅里，“要不一起吃个简餐在走？”
一听这话，总领事张毅心里乐开了花。
他可是一进来就闻到锅里炝面的香味，早就想来上一碗。
“不打搅吧？”
“这有什么的，一碗最普通的面条而已，肯定不算违反组织纪律。”叶凡淡淡说道。
“那我就恭敬不如从命了！叶先生，你别动，我自己来！”
总领事张毅从旁拿了两空碗。
一缕缕面条被夹起后堆放在碗底。
夹的过程中，橙黄色的汤汁顺着面条的曲线止不住的往下滴。
最后再舀上几勺汤汁。
葱白，打散的鸡蛋，切丁的番茄一起跟随汤汁与面条汇合。
汤汁最后在接近碗边缘处及时停下，差一点就漫出来了…
“这碗是叶先生你的…这碗是我的。”
叶凡刚准备提议去外面餐厅吃时，总领事张毅先生就已俯身吸了一口汤，端起碗，嗦上面条了。
一切发生那么快…那么自然…
面条就着汤汁一入口，张毅心里那个舒坦劲，就别提了。
每一口都是熟悉的味道。
高温爆炒后的大葱焦香。
嫩滑鲜香的鸡蛋。
微酸多汁的番茄丁。
既有弹性又不失柔软的宽面条。
最让张毅满意的是，里面的鸡蛋和番茄丁吸满了汤汁的香味。
好像本来就应该是一体，你中有我，我中有你。
这种口感和外面点一碗汤面，再往上面放上些浇头的感觉，完全不同。
汤是汤，面是面，菜是菜。
多种食材汇聚到碗里后，看上去丰富，但又毫不相干。
有种硬来，拉郎配的感觉。
没一会。
张毅就把第一碗炝锅面吃完了，还是端起碗底把汤汁一饮而尽的那种。
“叶先生！”
“你这碗炝锅面味道真不错，如果满分十分，我想给你打11分！”
“哦，是吗？那还有1分是？”叶凡笑道。
“这多出来的一分，是情绪价值！”
张毅竖起大拇指，继续说：“在异国他乡，能吃上一碗带有家乡味道的面条，深深地唤醒了我们海外游子心。”
其实还有一层原因张毅没有明说。
那就是，这碗面条让他想起‘妈妈的味道’。
张毅小时候在农村，正值农忙时，爸妈都要在田间地头劳作。
中午，母亲会抽空赶回家。
给张毅下上一碗炝锅面。
每次十分钟不到，葱香与面条香就会飘满整个厨房。
最简单的食材，却让人闻上去很安心。
从此这味道就深深地刻在他脑海里。
这么多年了。
张毅吃过很多看上去很好吃的面条，但没有一碗能打动他的。
现在…没想到…在一个酒店后厨吃到了…
他把空碗放下，“叶先生，我可以再来一碗吗？”
“当然可以，量大管饱！”
许久。
要不是肚子容量有限和面条不能打包，张毅真不甘心就吃三碗炝锅面。
他顶着大肚子缓慢向外走去，“叶先生，那我就不继续打搅你了，下午我们在大使馆见！”
“没问题，我送送你。”
叶凡把张毅送到电梯间，看着门关上才转身离去。
把客人送走，叶凡刷了会视频。
估摸着冰箱里的面团饧着差不多了，起身继续处理蜜枣千层酥。
叶凡取出红白两块面团，红色的用于酥皮，白色的用于油心。
先用擀面杖把两块面团擀平。
接着用着红色酥皮包裹住白色的油心。
边缘处记得捏紧，封好边。
现在的初期形状就类似一个韭菜盒子。
继续用擀面杖推擀这个‘盒子’，形成一大块面皮。
这还没完。
把这块面皮进行折叠。
左边折叠1/3，右边折叠1/3，最后两边合在一起。
继续用擀面杖进行推擀，形成一张面饼。
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如果你用刀划开，会看见剖面是红白…红白…不断重复的层次感。
这就是千层酥皮的奥妙所在。
把刚才的薄饼继续左右折叠。
做到这一步先暂时停手，为保证口感，要让面团饧个十几分钟。
时间一到。
饧好的面团被再次擀平，借用尺子把面饼均分成一块块的‘面条’。
把这条‘面条’上下摞在一起。
这摞好的样子就像传统食品——云片糕。
把它们封好保鲜膜，放入冰箱冷藏。
因为他们现在是软糯状态，不好用刀切，所以需要冷冻一段时间。
叶凡长舒一口气，到目前为止，也才完成了50%的工序。
他不禁感叹：“做中式的传统面点还真是麻烦，怪不得传承人越来越少。”
周围的酒店员工看了半天，完全没看懂叶凡想要做什么。
脑海里只有一个念头。
好复杂，好牛逼的样子。
就简单的两个面团，竟然被他反复折腾成千层酥的样子。
都不敢想象，等会的成品会有多么惊艳。
短暂休息。
叶凡用刀沿着刚才冻好的‘面条’边缘，进行切割。
先切成薄片，大约也就2毫米的厚度。
这就是等会包枣泥的酥皮。
本来薄片就是玫红色，切着切着，叶凡竟然感觉肚子又饿了。
因为这薄片和驴肉太像了…
都不禁有点怀念起自己以前做的驴肉火烧…
紧接着，用擀面杖顺着薄片的竖向纹理擀平。
现在就可以刷蛋液了。
一是，等会包枣泥馅需要黏合剂。
二是，下锅炸时，有蛋液的保护，不容易一下子炸开。
叶凡拿起一块枣泥，又往里面加了几颗松子仁，把它们一起搓成圆柱形状包在薄片里。
最后利用手掌的虎口收口，形成大枣的形状。
就连大枣顶端的窝窝小洞，都是叶凡利用筷子头轻轻摁进去的。
为进一步追求细节。
叶凡还用叶绿素加面粉制作成绿色面团。
然后揪出一小块，搓成细条，以模拟红枣在树上的那个小把。
“太细了！”
“叶先生，您真的太细了!”
围观的酒店员工一边拍照，一边发出赞叹。
接下来就是下锅油炸。
起锅烧油，看到锅里的油缓慢流动，有轻微的热感，就差不多三成热了。
或者你放根筷子下去，它周围只是有一些小气泡。
叶凡用漏勺兜住蜜枣酥的素胚，下入油锅。
一下锅，面团里的猪油就快速翻出来了，整个锅里都是白色气泡。
因为里面的红枣泥是熟的，所以不用炸太久。
十几秒后。
蜜枣酥捞起的瞬间，上面还闪闪冒着白色气泡，有种一闪一闪亮晶晶的感觉。
一共炸了40多个蜜枣酥，叶凡往提前准备好的礼品盒里装了36个，其余的留给大家尝尝鲜。
主要纯手工的产量上不去，不然还真想多弄几个。
“来…来…尝尝…这个千层蜜枣酥…”
叶凡的这道声音就好比田径场上的发令枪。
围在身边的酒店员工们一拥而上。
“别抢呀…叶先生…他抢我吃的…”
“这个是我的…把你脏手拿开…”
叶凡拿起一枚枣酥，躲在一旁看戏。
浅浅咬上一口。
外表的酥皮和里面的馅料早已紧密相连，一口咬下去，还连着丝，用力拔才能扯断。
酥皮被炸的很脆，咀嚼的同时还带着碎渣，鼻息中都是清甜的味道。
而里面的红枣泥却吃起来相当软糯。
这期间，特别加的松子仁可立功了。
淡雅且带着坚果香的松子仁，正好综合了红枣的甜度。
纵然是大坨的馅料在嘴里翻滚，也不会觉得腻人。
一看表，时间也差不多了。
叶凡让托尼把礼盒拿上，和自己一起前往楼下大厅。
刚到门口。
就看到一辆黑色劳斯莱斯幻影开着双闪，车旁还站着几位西装革履的男性。
“叶先生，我们是总裁布莱克安排过来接您的，这边请！”
“好的，从这过去要多久？”叶凡一上车，就闻到一股新车特有的皮革味。
“大约45分钟。”
“慢慢开，不着急！”
想着时间不长也不短，叶凡眼睛一闭，往后一靠，开始补觉。
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