第374章 羊肉泡馍（2 / 2）

　　王大娃听着江月这话想了想，为何要让客人自己掰？

　　“用手掰开的可能比用刀切的，更小块完整一些，煮的时候也就更入味，而且自己动手也更有趣味不是？不过自己掰馍花费的功夫太长了，食肆里的客人大多忙着上工，应当不会想自己掰的，你们尽量切小块些。”

　　江月说完做法后，又让厨房里的大伙仔细记了一遍，见着没啥问题，就将这篮子的羊骨头给了他们。

　　“大娃哥，你们晚上要是想喝羊肉汤，就提前将这骨头熬了，晚市我准备再卖两只羊，明早你们先去趟酒楼，将羊骨头带走，等早市忙完后，让我爹去趟小田庄带只羊出来，你们煮些白水羊肉。”

　　“好，就是一整只羊卖不完吧，我们煮一些卖一些？”

　　“都可，你们看着卖，真的卖不完拿到酒楼卖就行啦。”

　　说完这个，江月又将每份羊肉泡馍里的羊肉份量跟王大娃和老师傅说了说，用羊骨头熬成的汤虽然鲜，但用来卖高价，食肆的客人们应当不愿意，江月便打算每份羊肉汤里放六片大片些的羊肉，再加一个馍和适量的粉丝以及小配菜。

　　因着已经和王大娃他们说完菜量的事情，江月便出了厨房，将羊肉泡馍的价钱跟江父江母说了说。

　　“娘，等哥从码头回来，你告诉他一碗羊肉泡馍卖十五文钱，客人们要是吃不饱，可以免费续些汤和粉丝，不过不能给得太多。”

　　“好，我记着了，等你哥一回来，我就跟他仔细说说。”

　　在食肆里交代完了如何卖羊肉的事情，江月就和江父，陈厨一起去了小田庄，弄了两只羊回酒楼，开始为晚市的羊肉生意做准备。

　　第375章 卤羊蹄 肚包肉

　　回到酒楼，等帮工们将羊处理好后，江月去了厨房，将午市和下午剩下来的羊蹄子和羊肚处理干净。

　　放进锅里焯水去腥后，先在大锅里炒好糖色，倒入大量水后，放入大料和调味料调味，再将焯过水的羊蹄子放进锅里，盖上锅盖，小火慢炖。

　　趁着这功夫，江月拿来新鲜羊肉，多瘦少肥的将羊肉切成小块，再装进碗里加入适量调味料抓匀后，拿过处理好的小块羊肚裹着羊肉，再用棉线系紧，最后找来竹签子在羊肚上戳几下，以防焖煮时羊肉爆开。

　　做完这些，江月掀开卤羊蹄的大锅锅盖，将这些肚包肉也放进去焖煮着。

　　在厨房里忙完这些，酒楼里陆续来了一些客人，有几桌是午市时没舍得买些羊肉尝尝的，这一回去后，便一直念着馋着，终是抵不过食欲，在晚市时过来点了锅子，又要了一盘鲜羊肉片，打算解解馋。

　　这时，隔壁桌子也添了客人，刚一落座便说。

　　“中午王兄带我来百味楼吃饭，这一来就碰到酒楼出新品，我俩便点了尝尝，那羊肉滋味可鲜。”

　　“所以你将我们带来，合着是你中午没吃够？”<hr>

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