第145章145（2 / 2）

虽然是玩梗性质，但不得不说小鸡炖蘑菇算是扬名立万了。

而这道美食，去了北方也是必点的一道家常菜。

食材也方便替代，如果没有土鸡，养殖厂的饲料鸡也行。

没有榛蘑，用香菇、肉菇、大菌菇等等蘑菇都可以代替。

虽然鸡的品种可以代替，但鸡的大小选择就有讲究了。

最好是刚长开，羽翼尚未丰满的小鸡崽子最合适不过了。

这个时候的鸡肉质更为细腻，但没有老鸡那么入味，但好在不用那么费心的去炖。

也只有这种小鸡崽子，才能更加快速的入味，且因为肉质细嫩的原因更受欢迎。

顾轻舟用的不是北方的土鸡，也不是饲料鸡，而是从鄞州带回来的养殖野鸡。

相比之下，野鸡的肉无疑更加弹牙可口，比之小鸡崽的肉还要更上一层。

榛蘑顾轻舟也没有，只能用肉菇代替。

一只野鸡放在案板上，顾轻舟手里的菜刀，刀起刀落，将野鸡顺着肌理和关节，轻而易举的就把鸡拆成了一堆。

紧接着就是起锅烧油制作这道美食了。

葱姜蒜下锅爆香，随后放入鸡肉翻炒，这次顾轻舟没有添加秘制酱料。

倒不是说秘制酱料不能加，而是顾轻舟需要这道菜更加纯粹。

让在座的各位都能吃到比较地道的北方小鸡炖蘑菇，所以顾轻舟没有去改变他。

而是按部就班的按照原本的菜谱来进行制作。

生抽提鲜提味，老抽提色。

少量白糖，让口感吃起来更绵密。

倒入料酒去腥增香，避免食材口感被进一步破坏。

最后倒入热水炖上片刻。

紧接着再将事先准备好的肉菇放了进去，再继续炖。

这道菜也就完成了，如果喜欢粘稠感比较厚重的口感话，还可以在其中加上少许的土豆。

将土豆炖烂掉以后，就会让鸡肉上裹着土豆泥，而土豆泥又饱含汁水的味道，因此你的每一口下去都会充满了浓郁的香味。

制作好的小鸡炖蘑菇，一股香味便弥漫开来。

闻着香味的苏晓杰忍不住吞咽口水，目光看向顾轻舟的锅里。

胥子轩的目光也直勾勾地看着锅里，食欲大动。