第98章：你这菜价就离谱！98（2 / 2）
但菜端到韩大爷面前时，他先看了菜品的色泽，检查了容器。
在中餐里，好看是很重要的。
确认沈秋做的菜，外观没问题，韩大爷这才夹了块肉，仔细闻了闻香味。
花椒的香气浓郁。
而且明显跟花椒粉不一样。
用的是切碎的鲜花椒。
到这一步的时候，韩大爷已经觉得，这位小沈师傅，非常厉害。
再把肉吃到嘴里，韩大爷甚至有点服气了。
好吃！
这道菜，韩大爷吃过不少次，而且韩大爷吃这道菜，不光是去店里吃，还有同行之间的切磋交流。
尤其是韩大爷年轻时，还去各个地方，参加过厨艺大赛。
他是真的吃过见过。
但走遍这么多地方，吃了不下百次粉蒸牛肉，沈秋做的这个，毫无疑问，是最好吃的！
这调味真的绝了！
只有同为厨师的韩大爷，才知道沈秋这个水平有多高！
有这个调味的水平，回锅肉就算没有粉蒸牛肉的水平，也绝对不难吃。
韩大爷评价里的不难吃，已经超过绝大多数的家庭小灶了。
“这么厉害？”
牛大爷有点不信。
这小老头多少有点逆反。
吃过的，他承认确实非常好吃。
没吃过的，他是不认的。
刘姨啧了一声：“你就嘴硬吧。”
牛大爷反问：“你吃过小沈老板做的回锅肉？”
“那倒是没吃过。”
“对啊，没吃过，那就不好说。”
牛大爷喝了口水，准备仔细品品下道菜。
他刚把水杯放下。
沈秋就端着菜先出来了。
按照正常的顺序，应该是谁先来，先给谁上菜。
不过店里都是熟人，沈秋先把菜给了牛大爷和韩大爷他们。
他们桌上没菜了。
另外几桌，粉蒸牛肉都还没吃完。
“稍等一下，另外几锅马上，还有刘姨减辣的一份。”
沈秋说完，看了一眼女儿们。
沈鹿鸣对着沈秋，做了个打气的动作。
两个妹妹有样学样。
戴璃也跟她们学。
这些天相处下来，戴璃受三个小家伙的影响更大，变得更可爱了。
按苏影的说法，戴璃还没跟沈秋确定关系，就已经跟沈秋越来越有夫妻样了。
沈秋笑了笑，回了厨房，接着忙活。
牛大爷看着面前的回锅肉，说道：“卖相真不错。”
盘子里油不多。
肉片大多都是打卷的。
肉皮经过两次火烧，再加上油煎和炒制，已经变成了半透明的状态。
菜的香味，扑鼻而来。
牛大爷重新拿上筷子，端起了饭碗。
他其实有点饱了。
米饭已经干了两碗。
那道粉蒸牛肉，确实非常下饭，感觉碗里的米饭还没怎么吃，就已经没了。
牛大爷这次只盛了半碗。
尝尝就行了。
剩下的打包带走。
他夹了一块肉，先白嘴吃了一下。
肉片很薄，一咬就碎，随后香味开始在嘴里蔓延。
豆瓣酱经过油脂炒制，香味非常突出。
但牛大爷又觉得，这个豆瓣酱，跟他在家里炒出来的味道，完全不同。
香味很丰富。
不止有一种味道。
但又吃不太出来。
所有的味道，都在突出着香味，十分融合。
等到调料的味道，逐渐变淡，肉本身的香味，开始明显起来。
但又不会觉得腻。
因为青蒜苗的新鲜香味，完美中和了肉里的一点腻味。
刚要觉得腻，蒜苗的味道，就消掉了这种不好的感觉。
而且辣味不跳，被一点点甜托着。
好吃！
牛大爷又夹了块肉，然后猛炫了一口饭。
白嘴吃肉，稍有点咸，有点太辣。
但配上一口米饭，那就刚刚好！
米饭都被染上了肉味，肉又沾上了米饭的香甜。
尤其是沈秋用的米很好。
牛大爷一口接着一口，还没吃爽，半碗饭就已经吃完了。
他看着盘里的肉，犹豫了一下，还是起身，又盛了半碗饭。
吃完！
虽然牛大爷有点撑了，但还是忍不住想吃！
太香了！
一口气把米饭和肉，全部吃完，牛大爷放下筷子，舒服地靠在椅子上，长出了口气。
韩大爷也对这道菜，赞不绝口，跟他老伴讲解：“肉切的很好，纹路是对的，要是竖切，就基本不会打卷。
这个调味好，豆瓣酱肯定不止一种，而且香味很足，应该是用了老豆瓣酱。
豆豉也不错，像是永川豆豉，材料都很对味，应该是特意挑着买的。
这火候也好，你看这肉片的表面，有点微焦的感觉，这个火候最香了。”
许姨一边听，一边吃，对那些技巧上的东西，不太感兴趣。
她就想多吃点。
真的太好吃了！
等韩大爷讲解完，沈秋又端着三盘菜，从后厨出来。
“小沈老板，这道菜真是绝了！”
牛大爷挺着肚子，称赞着沈秋。
“您觉得好吃就行，以后多来。”
“包来的，别以后了，等我消消食，晚上还来。”
沈秋笑了笑。
旁边的韩大爷也搭话：“你这个价，是只有今天这么卖，还是以后都这么卖？”
他是干总厨的，不光对菜品的外观、容器有要求，对菜品的价格，也很敏感。
沈秋这道菜，放到他之前工作的酒店里，那价格就高了。
秘制传统回锅肉，168块一份。
小笼慢焖粉蒸牛肉，198块一份。
换个大点的盘，里面少放点菜，再把盘子温一温。
这价格，都算是实惠的。
韩大爷见过商务酒店的定价，那更是离谱。
这粉蒸牛肉下面，垫点比较贵的食材，对味道没帮助，但价格能直接干到300到400块的价位。
而且就这个味道，恐怕真有钱的那些人，就算顶着这个价格，也会当回头客。
沈秋卖多少钱？
30块！
韩大爷觉得简直离谱。
这跟给别人送钱有什么区别？！
沈秋说道：“明天不是这两道菜，不过这两道菜的价格，只要肉价不变，菜价就不变。肉价上涨或者跌了，咱也跟着涨跌。”
说完之后，沈秋准备回厨房。
韩大爷却开口问道：“能办卡吗？”
“啊？”
“就是在你这里充点钱，我以后拿你这里当食堂了。”
韩大爷感觉，真要是这个价格，能吃到沈秋做的菜，那就跟睡醒了出门遛弯，顺手捡个百八十块钱一样！
他已经做好准备，要带老伴天天来吃了！