第一百四十三章 310(1 / 2)
撇了撇嘴,烧火还舒服点呢,珍惜的拍了拍袖子上的灰,稀罕的看着自己脚上的鞋子。
另一边,徐玉清脑子不停的转,把何向切好的酸菜仔细的投洗干净,攥干水分放着备用。
让何向把烧水的锅子扛下来,换上炒菜的锅,烧到冒烟,倒油,鱼下锅。
大火煎鱼能定型,等两边都焦黄之后才转小火,再煎的干香一点。
这样一会炖起来的时候,就不容易散掉。
凉菜也可以准备了,没有切生食的砧板,徐玉清直接用擀面杖和盘子上手。
把黄瓜掰成小段放进去,擀面杖锤开,这样更吸汤,蒜末干辣椒放着,等会锅清出来了就可以泼热油一拌就好了。
很快的。
在厨房里一通忙转,一个小时又快过去了,排骨炖到软烂,筷子轻轻一戳,就到底了。
把盘子拿过来,小心的盛进去,不用洗锅,直接倒油,酸菜倒进去,热油激发出香味,就这么一直大火炒个两三分钟,再一股气把刚刚盛出来的排骨还有汤倒进去。
再撒一点生抽调味,徐玉清凑近锅边,鼻子轻轻一闻,咸味好像有些不够,她又倒了小半勺盐。
大火煮开,酸菜炖排骨就好了。
第一道菜出锅。
何向把排骨端出去,徐玉清在厨房里马不停蹄的开始第二道菜的制作。
洗干净锅,倒油,冷油放花生米,小火慢慢炸熟,趁着这时候,处理一下旁边的鱼。
把鱼盛出来,加点肥油膘,炸到干,蒜块辣椒葱姜一股脑倒进去,炒出香味,黄豆酱,酱油,糖,盐,醋,快速炒匀,香味瞬间就出来了。
鱼放进去,倒能没住鱼的开水,咕噜咕噜,汤汁很快开始沸腾,这时候把之前准备好的配料,按照容不容易熟的顺序放进去。
还有玉米饼子。
谢均礼在旁边看着花生米,徐玉清认真的揉捏着玉米饼子,用力一甩,贴在锅上。
三个人吃,她没有弄很多,也就贴了七个饼子。
她吃一个,谢均礼和何向各吃三个,饭量差异真的够大的。
徐玉清忍不住吐槽,饼子贴上去了,就把冻豆腐先放进去,盖上锅盖,等吸饱汤汁之后就是粉条和白菜。
等这两个也熟了,打开锅盖,收收汁,铁锅炖鱼就好了。
另一个锅,花生米已经炸的酥脆,盛起来用碗装着了,热油也淋了上去。
让谢均礼把菜端出去,徐玉清开始调味,凉拌的口味可以清淡一点,解腻。
多倒点醋,酱油,炒熟的芝麻,白糖,用力搅和均匀,再把那一碗炸花生米倒进去。