第八十一章 (2 / 2)
摆平了人,徐玉清继续去弄肉脯。
锅已经烧红了,倒少油,挖一铲子肉,压平的同时调整形状,一个完美的方形就出来了。
锅毕竟受热不均匀,徐玉清把锅底给铺满就收了手,宁愿慢点,也不要糊了。
林琪琪在帮忙烧火,见到这个操作也好奇的站起来瞧瞧,徐玉清也笑了笑,让了一下,能让她看的更清楚。
“玉清,这是在干什么啊?”林琪琪好奇的问道,这剁成肉泥咋还直接煎了呢?
难道煎了之后不得吃?
她怀疑疑惑的目光看向徐玉清,徐玉清却没有解答她的疑惑,笑着卖起了关子,“一会你就知道啦!”
林琪琪想到徐玉清今天中午的那盘东西,点点头,选择了相信。
锅里的肉脯先用大火煎香,金黄后反面,毕竟没有添加红曲粉,颜色没有那么好看,但是香味已经传出来了。
快速翻面,开过锅的就是不沾,当然,这里也有徐玉清用的方法对的原因。
这边翻好面了,徐玉清还是想更快一些,叫林琪琪把旁边的灶也引上火,把锅烧热烧干后才倒油,然后迅速的丢入一团肉泥,压平。
煎干的肉脯越来越香,越来越香,林琪琪都忍不住吞咽了好几口,外边在清理的几个人也被这味道引进来了,好奇的围在锅边,“徐姐,这是啥啊!”刘大任口水都快下来了,一脸馋样。
徐玉清也想给他们吃,好歹尝尝手艺,可这是公家的东西,要是动了就是犯错了,谁知道会不会举报呢。
“这是肉脯,煎干之后放炕上烤干就行。”
光靠煎是没办法把里面的水分全部煎干的,只能煎香,至于里面,还是得低温烤干。
很快的,这一面也好了,徐玉清快速的盛起来,两个巴掌大的方形完美的摆在碟子上,一点碎的都没有,这手艺,刘大任失望的闭上了嘴,他还以为能掉下来点呢,就能尝尝味道了。
这边盛起来,那边徐玉清也没忘,铲子轻巧的在四边一划,就直接铲了起来了,翻了个面,这边的锅也不用倒油,直接又弄一勺肉泥下去。
来来回回,一站就差不多是一个小时,一盆肉泥才下去了一半,徐玉清累的不行,要不是怕来不及,她真的想四个锅齐开。
已经煎了有二十片了,徐玉清早早的就叫他们把大竹匾给洗干净,放炕房里晾干水分拿过来,把肉脯一片片的摆上去,干润油香的肉脯,徐玉清也有些馋,她拿着筷子,快速摆好,二十片肉脯刚刚好摆满一个大竹匾。
“大任!帮放去炕房!”
“好嘞!”刘大任放下手里的扫帚,小跑过来,接过竹匾,拼命的抽动鼻子,闻着香味慢慢走去炕房。
徐玉清看着他的馋样好笑的不得了,“等到时候好了我们可以试试味,你可小心哈喇子别流进去了。”
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