第七十八章 151(2 / 2)
高敏快速的应了一声,连忙进去烧水,林琪琪好奇的问了,“玉清,为什么要烧水晾凉啊?直接凉水洗不好吗?”
徐玉清摇摇头,“肉比较多,我们只能烘干,生水洗肉容易长霉,为了小心点,还是用熟水比较好。”
林琪琪恍然大悟,佩服的看着徐玉清。
肉切好了,剩下的肉被徐玉清分成几个大块,几人一起搬了进去,这稻草徐玉清也舍不得丢,刚好能弄脏架子。
免得架子上又油腻腻的,天热了就臭了。
肉类码放好,开始准备下一程序了,现在已经差不多十一点了,猪肠子还没送过来,徐玉清皱着眉头,无奈的先去处理肉类。
水很快烧热,炕房那边被来就被烧的暖了,加几根柴火一下子就沸腾了,高敏把热水倒了出来,风又大又冷,舀起来很快就凉了。
几个女生开始洗肉,刘大任和张和平一人拿着一把刀,开始切肉。
做腊肠的肉为了保持口感,不能全部剁碎,切成条在切成小粒,和剁碎的混在一起。
至于腊肉,徐玉清把洗干净的五花肉拿起来,几人合力在墙上架了一根竹竿子,五花肉串上稻草,放竹竿子上晾干水分。
还好,今天不算太冷,不然,水分还没掉下来,就已经结冰了。
弄好了,徐玉清就开始准备腌料了。
她又走去厨房旁的那个小房间,从上面的架子上拿下来那些调料。
两袋盐,两袋醋,酱油,黄酒,胡椒······
她把调料一份份的放好在灶台旁,多余的继续放在架子上。
往盆里倒入生抽,老抽,加点盐和糖,混匀,闻了闻味道,徐玉清满意的点点头。
把找到的八角倒进去,徐玉清端着搪瓷盆出去,另一只手还拿着白酒,这还是她特地嘱咐老方一定要的,这可绝对不能少。
肉差不多晾干了,徐玉清把肉拿下来,淋上白酒,全部抹一圈,才放进搪瓷盆里拌匀腌制。
张秀红默默的看着徐玉清的动作,默默的在后边帮忙,看着徐玉清娴熟的动作,她垂下眼眸,歉疚的心情由心升起。
徐玉清没有注意到她,她正认真的按摩着肉,刺骨的凉风里,摸上冰凉的肉,感觉手都没有知觉了。
忍着刺痛拌匀,结束后,徐玉清真是结结实实的松了一口气。
可是那边还有腊肠需要拌匀,她叹了口气,心疼的看了一眼已经发红的手指,她怀念有电暖器的世界。
张秀红注意到了,她几乎是迫不及待的走上前,“我看会了!接下来怎么弄,我来吧!”
诶?徐玉清轻微的被吓了一跳,看见脸上严肃,眼神却期待的张秀红,心里一暖,“好。”
传送门:排行榜单 | 好书推荐 | 年代文 穿书 强强 种田文 情有独钟