第五十五章 (2 / 2)
“不过嫂子,你们搞得到那么多糖票吗?”
这花生糖和山楂都用的白糖,花费可不少呢。
颜澜却毫不在意,摆摆手,“你就放心吧,我们家没啥人爱吃甜的,糖票一堆呢,再说了,我妹夫他们家好歹一个干部呢。”
徐玉清点点头,有就行了,也没多说。
就是这时候,传来一个打嗝声,徐玉清一愣,和颜澜一起低头。
刚刚她们两聊的火热,倒是没注意一个小馋猫认真的吃着山楂,把自己给吃饱了!
徐玉清看了一眼碗,吃了四个,动手把碗拿起来,对颜澜说道,“颜澜姐,这山楂好吃,可是也不能吃多,适量对身体好,能消食,助肠胃,可吃多了容易胃结石。 ”
哎哟,徐玉清这一说,颜澜吓了一跳,连连点头记住。
两人聊到做饭时间,颜澜推拒了徐玉清留家里吃饭的邀请,带着依依不舍的于送走了。
徐玉清送走两人,回到厨房,热切的看着肉,今晚,吃卤肉饭!
第五十五章
卤肉其实很简单, 所有的酱料放进去,炖软烂就行,其实也算是另一个口味的红烧肉。
徐玉清在柜子里最下层, 拿了三个鸡蛋,之前买的一篮子鸡蛋吃的所剩无几了, 还好目前谢均礼的工资挺高的,否则还真的供不起他们这么大手大脚的吃法。
鸡蛋冷水下锅, 放一勺盐,能减少破裂的风险。
虽然不明白是什么原理, 但是她从小就是这样做。
鸡蛋在煮,徐玉清人也没闲着, 把肉切成手指大小粗细, 有肥有瘦,还有小的可怜的洋葱。
这时候的洋葱不像后世的,又大又圆,而是小小一个, 估计没有什么养料, 而且还有些蔫巴。
倒是有点像红葱头的感觉, 两头切开,生辣味袭鼻,徐玉清屏住呼吸, 快速把洋葱切成粒。
锅里烧开, 倒油放洋葱粒, 慢慢煸香,直到通体焦黄才捞出来, 这就是卤肉饭的灵魂,葱酥。
接着, 把锅洗干净就直接让肉下锅,再起火,烧干水分的同时还能把油炼出来。
直到肉条全身金黄,把多余的猪油舀出来,倒进搪瓷缸里,盖好盖子,锅里下糖,炒个糖色。
糖色要炒的好,得注意火候,没办法晃锅,就只能拿铲子慢慢搅动,直到焦糖色,迅速把肉下锅,让肉穿上焦糖色的衣服。
酒在锅边淋入,酱油,老抽,热水,把家里有的香料一起放进去,还有剥好壳的鸡蛋液一起丢进去。
盖上锅盖,慢慢炖它。
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