第25章:人工合成25(1 / 2)
再次把话题拉回香精,姜聪先看了眼周遭的同学,才正色开口:“我个人在学习烹饪的过程中,是不会使用香精的,但我并不抵触香精,也认可它存在的合理性。
对我来说,烹饪就像是做数学题,香精就相当于计算器。
计算器是科技工具,可以大幅加快数学计算的能力。
但在学习数学的时候,我们终究还是要学会计算原理,才能合理使用计算器。”
看着若有所思的同学,姜聪意识到,自己应该是中了知识的诅咒。
知识的诅咒是心理学中的概念,意思是人们一旦掌握了某种知识或者技能,就很难想象那些没掌握这些知识和技能的人是如何思考和行动的了。
换句话说,也就是所谓的厌蠢症。
他对香精有所了解,所以下意识的就会忘了其他人对香精并不了解,甚至有些谈香精色变。
因此,他思索了下,梳理着记忆,随后再次开口解释:“香精的前身其实就是香料,而香精的制取,绝大多数也是通过天然原料中提取出来的。
比如用蒸馏法提取的薄荷油,茴香油,肉桂油等等。
用精馏法也能提取出橙油,柠檬油,柑橘油这些水果精油。
平常我们喝的果汁饮料里,也会用到各种水果的浓缩物和原浆,它们就是用浓缩法提取出来的。
还有用微生物发酵法制取的香精,用的也是天然食材,比如味精,乳酸菌等等,这些都是从天然食材中提取出来的。
纯粹靠人工化学合成的人工香精也有很多,但在食品香精领域的使用是十分谨慎的。
按照国家标准,只要香精中有一个原料物质是人工合成的,就会算作是人工香精。”
周遭的同学听得很认真,这些知识是他们从来没有接触过的。
孙庆生笑眯眯的看着姜聪,轻轻点头,很是满意。
在未来的理论课上,理论课老师也是会教这些知识点的。
但姜聪的讲解,比新东方所有的理论课老师讲得还要好。
要是姜聪能留在新东方当理论课老师就好了,绝对秒杀全国分校的所有理论讲师。
但这个念头浮现后,很快就被他打消了。
就算姜聪肯,新东方也未必付得起工资吧?
人家可是高考状元,授课讲师的那点工资,可留不住人家。
“那总归还是有的吧?”
孟月瑶在一旁听得认真,忍不住开口问了句:“现在能买到的包装食品上,不都是有好多添加剂吗?有些一看就是化学上用的名词,肯定是人工合成的香精吧?”
“的确是有,但也没有那么严重。”
姜聪耐心解释:“其实人工合成的香精,安全性是没问题的,而且香味更准确。
因为科技发展到现在,科学界对各种食材味道的研究,已经很成熟了。
比如人类历史上第一个人工合成的香精,香兰素,就是一百多年前发明的了。
它其实就是香草味的来源,是芸香科植物香荚兰豆里的一种醛类物质。
化学家通过分析后,确定了它的成分,然后就通过人工合成把它制取出来了。
它化学名称是3-甲氧基-4-羟基苯甲醛,是一个一个只有八个碳原子带苯环的醛。
这个名字看上去很唬人,但其实它的安全性很高,并不会对人体健康产生危害。”