第15章：用穷举法来学做烤串（1 / 2）

“免费吃？不要钱？”

厨房里的吴帆听到姜聪的话，也从厨房里探出了头来，茫然的看着姜聪，像是怀疑自己听错了。

他原本以为姜聪是有钱人家的孩子，想试试创业，练练手。

可租一家店面，免费送烤里脊肉串，这是什么套路？

这不是纯纯亏钱吗？

如果是自己的店，可能还能赔钱赚吆喝，积攒一些人气。

但这又不是姜聪自己的店，而是他租下来的，还只租了三天。

那这又是为什么呢？

纯粹为了败家吗？

姜聪并不想浪费时间解释，只是擦着手，快步走进厨房操作间，随口吩咐：“照做就好。”

听他这么说，吴帆也不多问了。

人家愿意花钱打水漂是人家的事，反正钱已经一分不少的给他了，他又何必多事呢？

于是，他就麻利的将通脊肉抱上案板，抽出了一把半尺长的短刀，分割起了肉来。

看到他手中的短刀，姜聪随口问：“你还搞得蛮专业，烧鸟店就用日式刀？”

吴帆手中的刀明显是日式的三德刀，属于日式厨刀中的全能刀，既能切肉，也能处理鱼鲜，也能切菜，就像是中式厨刀里的文武刀。

吴帆闻言，有些尴尬的笑了下：“开店前，我女朋友送我的，不便宜，想着搞专业一点，但没想到生意这么差……”

姜聪并不关心他创业的失败经历，只是指了指刀架上的另一把刀，示意：“切肉用牛刀更方便。”

日式厨刀是从中式厨刀演变而来的，所谓的牛刀，就是专门用来切割肉类的一把刀，样式和中式宰牛刀大致相同。

兵欲善其事，必先利其器。

要想达到最快的效率，就要用最合适的工具。

指点吴帆换了牛刀后，姜聪就拿过了刀架上的一把中式片刀，将他分割下来的一块里脊肉切成了小块。

用吴帆做烧鸟的签子把切好的里脊肉穿成了几十个肉串后，姜聪就按照三根一组的方式，给肉串分了组。

随后，他就冲吴帆吩咐：“你切好的肉，也像我这样，穿成肉串，三根一组放好。”

吴帆回头看了眼，就应了声，继续切起了肉。

操作间里的烤炉中，炭火正在燃烧。

吴帆买的都是上好的木炭，没有异味，反而带着些木炭特有的清香。

用火钳把烧红的木炭拨到中央，姜聪拿过了肉串，按照三根一组的方式，逐一放在了烤炉上，一共放了十组。

盯着肉串，他脑海中浮现出了一个计时器。

三十秒过后，他逐一将肉串翻了个面，观察着肉质的变化。

经过三十秒的炙烤，肉串下方的颜色已经开始微变了，但依然保持着肉色的鲜嫩。

又过了三十秒，再次翻面，肉串的颜色有了明显的改变，表层已经微微发白了。

依然是三十秒翻面，肉串的肉质已经全部变白了，表面凸起处微微发黄，开始焦化。

仔细观察着每组肉串的颜色，熟程度，姜聪不疾不徐，但时间卡得无比精准。

孙庆生说得没错，一回生，二回熟，只要多练，就能找到烤出完美烤串的方法。

但练习并不是盲目瞎练，也要讲究方式方法。

姜聪用的就是穷举法。

所谓穷举法，就是通过大规模样本试验，来寻找出接近正确答案的区间，然后进一步细化，最终找到正确答案。

这个办法并不算聪明，但却很有用。

材料学，生物学，药学等涉及到大量试验配比的专业领域，就广泛运用了这种方法。