第三十七章 第一份菜单38（1 / 2）

二人提着一大堆食材回到店内。

进入后厨将食材放好，伊藤清源戴上口罩手套，小沢月在他身后帮他系着围裙的带子。

“清源君，我们真的只卖拉面吗？”

“当然不是，贪多不益学精，即使顶尖的厨师也不是每道菜都做的好吃，每道菜都需要全心的钻研，至于菜单，以后我们会慢慢往上加的。”

带着口罩的伊藤清源声音有些沉闷，他深思熟虑过。

在料理店前期，让小沢月忙于繁多的菜式，只会让她变成一个会做菜的厨子，只有让她不断的精研才能成一个真正的大师。

所以在小沢月立菜单时，他独断的定下了前期只卖拉面的决定，这也是最快完成任务方法。

等她把拉面学好后，再往菜单上加入下一单菜式，总有一天她会成为全能的大师。

准备工作完成后，伊藤清源将洗净好的猪腿肉，排骨，鸡爪依次放入不锈钢大锅中，加入清水，开大火烧制。

水开，把表面的浮沫用漏勺撇出，将备好的辛香配料倒入锅中，拿起一把汤勺在里面搅拌。

“高汤可以说是拉面的灵魂，一份拉面好吃与否高汤占了一半，今天是教你，明天开始小沢桑就得自己熬制了。”

一旁举着相机录制的小沢月连连点头，趁着熬汤之际，伊藤清源脱下手套，净了净手。

在一旁台子倒上荞麦面粉，加入之前特制的仔油，用手开始和面。

“仔油制作方法已经教你了，加入仔油揉出来的面吃起来会更香，至于揉面，你可以买台机器，也没什么差别。”

他不奉行什么手工的就更好，既然效果一样还省力，为什么不用。

“我还是用手吧，反正累了我就关门了。”

小沢月伸手帮他擦了擦头上的汗珠，厨房的温度有些高，她已经在想明天让人来装空调了。

将揉好的面团拉成拉面，伊藤清源又拿过相机，让小沢月自己上手揉面。

他只揉了两人吃的份量，一会儿来客人还得用小沢月自己揉的面才是，在指导她将面揉好后，用保鲜膜包裹好。

在一旁重新开了一口锅。

开火倒入凉油，把肥肉，鸡，大葱放进去，等肥肉变成油渣后捞出，将熟油倒在一口小桶中。

拿过一块上好的里脊肉，将表面煎至焦黄，用袋子包好后放入冰水中冷却后，切成薄片。

“原来拉面的制作工序这么繁琐吗？”

录着像的小沢月喃喃自语，伊藤清源到现在其实都是做拉面的准备工作，她还是头一次见他做这么麻烦的菜。

手在围裙擦了擦水渍，伊藤清源摸着下巴组织了下语言。

“嗯，怎么说呢，并不是每道美食都需要这么麻烦，但有很多你看着很普通的美食，背后也许经过了无数道工序。”

放下手，笑着继续说道：“而且这也远称不上麻烦，比如中餐中的名菜清水白菜，吊汤都需要两天时间，小沢桑需要学习的东西还很多。”

走到熬制的高汤前，用勺子舀起看了看，汤呈浓郁之色，香味扑鼻。

“熬成这样的颜色就可以了。”

把拉好的拉面放入沸水中，伊藤清源拿过小沢月递来的碗，依次放入熟油，高汤。

捞出煮好的拉面，最后在上面铺上一层切碎的葱花韭菜，放上一颗生蛋黄和肉片，一碗色香味俱全的荞麦拉面便完成了。

“咕噜。”

已经关闭了相机的小沢月吞咽着口水，迫不及待的接过伊藤清源手中的碗。