第37章 蒸馒头（中）37（2 / 2）

这年头可没有什么馒头加工点什么的可以来偷懒的。

朱师傅自然也不能置身事外，他邀请郝老爷子去帮忙试一下面的发酵程度，郝春雷也跟着去了，有幸看到了两只大水缸，而水缸里面满满的都是已经发酵得胖胖的超级大面团。

这水缸就是郝家用来装水的那种大水缸，好几个郝春雷躲在里面外面都看不着的那种大小。

“爷爷，这一下子蒸那么多馒头，能吃得完么？”

震惊完之后，郝春雷偷偷问爷爷，不过他自以为小声，还是被旁边的朱师傅听了个正着。

朱师傅听完就哈哈大笑起来，

“小郝你不会以为我们食堂只管公社办公室这几个人的饭吧？

办公室这才几个人啊，我们这个食堂啊，是为全公社的所有部门服务的，还包括外面的七站八所，上上下下加起来，也有一百来号人呢！

这些馒头，一个星期就能给消耗光了，所以，像现在天气还凉的时候，我们一般一个星期蒸一回，等以后天气热了，就要麻烦一点，蒸勤快一点了。”

“哦，原来是这样啊！”

郝春雷装模做样点了点头，其实他压根不明白朱师傅说的七站八所是个什么玩意儿，不过现在不是问这个的时候，他只能暂且按下自己的好奇心，随着朱师傅他们一起，把注意力转回面前的面缸上。

“郝师傅，麻烦您帮忙看看，这面是不是差不多了？”

朱师傅如此要求，郝老爷子也就没有推脱，他先凑近闻了闻味道，点点头，没做声，然后拿拳头往鼓胀的面团上一砸，一个坑就出现了。

可没过一会儿，那坑就越来越浅，越来越浅，虽说没有恢复原状，但也差不多了。

“嗯，这回弹还可以……”

见状，老爷子点了点头，然后又下手了，直接从大面团上撕了一大块下来，断裂的面一点都不光滑，出现了挤挤挨挨的小洞，就跟蜜蜂窝一样。

老爷子拍掉手上的面屑，冲站在旁边的老蔡一点头，

“行了，可以开始做馒头了，老蔡，你这个面发得不错嘛！”

老蔡得了老爷子的赞，整个人欢快了许多，喊下面小工干活的声音都响亮了不少。

做馒头虽然比切菜有趣些，但也是个重复性的活儿。

总共就只有三步。

第一步，扯一块面团在案板上使劲揉搓几下，排出里面的空气，然后搓长粗细均匀的长条状，用刀切成大小等份的面剂子。

第二步，将面剂子用手揉搓成圆形，边搓边按压正中间，直至压出一个坑为止，然后就将适量的馅儿放到那个坑里面。

第三步，两手聚拢，将面饼的边缘捏合到一起，直至将馅料完全包住为止，然后轻轻揉搓，就跟搓圆子一样，但力气一定要小，直至馒头的外形变圆润，表面变光滑为止。

到时，一个漂亮的馒头胚子就算是完成了。