第六章（2 / 2）
“臭豆腐如此传奇，竟然跟一个伟大的王朝扯上了关系。可是据我所知，臭豆腐以臭闻天下，其制作工艺并无任何玄妙之处呀！”耳王似乎并不完全认同臭豆腐的皇家血统，微笑着摇了摇头。
“耳王此言差矣！”臭豆腐原本想从耳王这儿得到一大片劈头盖脸的赞颂，却不承想收获了一句不淡不咸的调侃，顿时恼羞成怒，根根青筋暴起，“唰”地一声裂开了紧罩的衣层，露出了里面的灰褐色肉肉，“臭豆腐的制作工艺看似简单，实则奥妙无穷。第一，先将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水之后再用石磨磨成稀糊，加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内兑入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手，待到豆浆挤完时，轻轻撇去泡沫，然后将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅十五之二十转之后，慢慢成型。第二，豆腐切成小块，用白布包好豆腐块，放在一块木板上，整齐码好，上面再用一块木板压上，压上重物压一整夜后方可。第三，将豆腐放入卤水内浸泡，坛子封好口，数天之后再取出时白豆腐已成青墨色的臭豆腐干了。之后，用冷开水略洗，沥干水分，将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约五分钟即可大功告成。”
“够了够了！不就是一块臭豆腐吗？何须说的如此天花乱坠？”臭豆腐旁如无人，滔滔不绝，摸了一把唾沫星子正准备继续自己的长篇宏论，却不料惹怒了台下一位好汉；好汉大喝一声，跨上了擂台。
“你是哪家山头的小跟班，竟敢如此大呼小叫！”臭豆腐意犹未尽，兴致高昂，被来人突然打断了话茬，连忙定睛一看，见来者言语平实，外貌体型与自己颇多相像之处，不由得勃然大怒。
“俺乃川菜麾下人称‘麻婆陈’的麻婆豆腐是也！”来者跨步向前，手指几乎戳到了臭豆腐的鼻梁骨，“你狂妄自傲，目无尊长，全然不将八大门户放在眼里，实在有辱豆腐家族的声誉啊！同样都是豆制品，做人的差距咋就这样大呢？”
“哈哈哈哈，原来是麻婆豆腐驾到！”臭豆腐一听，忍俊不禁，不由得仰面大笑，“真是大水冲了龙王庙，一家人不认一家人。失敬失敬！”
“啊呸！俺是名门正派的大家大族，岂能跟你是一家人？俺再啊呸！”麻婆豆腐还没等臭豆腐将话说完，口吐莲花，警惕地往后倒退了一步。
“名门正派又怎样？山村野夫又怎样？难不成你们都是三头六臂的哪吒不成？”一句话，彻底惹怒了臭豆腐；臭豆腐不由地想起了寄人篱下的艰难岁月，“唰”地一下拉长了脸，言辞激烈。
“淡定，淡定。”灶王爷一看两块形状各异的豆腐块呲牙咧嘴，步步逼近，大有一触即发之势，便迅速跳到了他们中间，“你们说不定六百年前都是一家人呢，不要因为门户之见伤害了豆腐之间的感情。”
“俺乃堂堂正正的川菜麾下弟子，祖宗八辈都是受过良好教育的菜品，待人接物谦卑平和温文尔雅，岂能跟他一般的市井小人并肩而立？”麻婆豆腐拱拱着脖子，再一次将臭豆腐拒之千里。
“吆吆吆，你哪来的这么大自信？说的比唱的还好听。但是据我所知，你们麻婆豆腐的创始人却是一位不折不扣的低等菜品，满脸皱褶也就算了，还早年丧夫守活寡，跟堂堂正正的上流佳肴好像隔着一条银河系的距离嘛。”臭豆腐被麻婆豆腐的狂妄自大所激怒，祭出了暗藏心底的杀手锏，直逼麻婆豆腐的老祖宗。
“这······”杀人诛心。一句话，戳中了麻婆豆腐的痛处；麻婆豆腐泪眼婆裟，无言以对。
“不要动粗，慢慢道来，慢慢道来嘛。”素来喜欢打探个人隐私的耳王一看，赶紧起身走到麻婆豆腐的跟前细声安慰。
“唉，说来话长啊！”麻婆豆腐依旧沉浸在陈芝麻烂谷子的往事之中不能自拔，从桌子上面拿起一根手绢攥在手心，哀叹一声，“清朝同治年间，在四川成都的万福桥边，有一家‘陈兴盛饭铺’的小店面。店主陈富英虽然不是什么富二代也不是什么官二代，但却英俊潇洒风流倜傥，以及身材魁梧体能过人，不幸英年早逝······”
“怎么？死掉了！”耳王摇头晃脑正准备聆听一段民间才子佳人的风流佳话呢，却被闪了个趔趄，突然睁开了眼。
“嗯，死掉了。”麻婆豆腐抹了一把眼泪，点了点头，“于是，‘陈兴盛饭铺’便有年轻的老板娘一人经营打理。这女老板虽然不是什么美貌如花之人，却也丰满标致，绝非像臭豆腐所言的是一位什么舅舅不亲姥姥不爱的糟老婆子。”
“可是······可是，这麻婆的称呼又是从何而来？”耳王眼珠子滴流转，也使出了抛砖引玉之计。
“这个嘛，老板娘的脸颊上确实有那么一点点的小瑕疵，所以人称‘陈麻婆’。”麻婆豆腐扭捏了一会儿，终于打开了话匣子，“当年的万福桥可是一道横跨府河、不长但却相当宽的木制桥。桥的两旁架设着一道高高的栏杆，桥面上常有贩夫走卒以及挑油的脚夫等苦力之人在此歇脚、打尖。这些人奔波忙碌，腿脚不着地，就经常买点豆腐、牛肉什么的小杂物，然后再从自己的油篓子里舀些菜油给老板娘，要求代为加工一下，顺便也让老板娘赚几个火柴钱。老板娘是个有心计的人，日子一长，竟然对烹制豆腐有了一套独特的烹饪技巧。经由她手烹制出来的豆腐，色香味俱全，深得人们的喜爱，也惹得一帮文人墨客前来吟诗作乐，麻婆豆腐由此逐渐传播开来，扬名四海。”
“江湖之上，人们只知道‘麻婆豆腐’以辣以麻著称，想不到当中竟然还埋藏着这样一段可歌可泣的动人故事。”耳王意犹未尽，摇头晃脑间再度抛下一块小诱饵，“‘麻婆豆腐’名扬天下，难道就跟选材烹饪没有一点关系吗？”
“有关系！太有关系了！”麻婆豆腐一听，连连摆手，“首先，她所需要的主料有豆腐，辅料有牛肉，调料之类的有豆豉、花椒粉、料酒、盐、味精、淀粉、花生油、小葱等。制作方法嘛，更是细致讲究。”
“细细说来。”耳王亦步亦趋，紧追不舍。