041章军事演习80（2 / 2）

　“只是实话实说罢了。”

　松平千代抬起清丽的脸蛋，仔细的打量了宇智波鸣几眼，露出了明艳的笑容：

　“宇智波，第一天打工辛苦了，高崎家居酒屋的生意如何？”

　“不太行吧，人最多的时候也只勉强坐满了一半。”

　宇智波鸣展现出的大师级刀功，确实是在居酒屋的客人中引起了一点小小的轰动，当即有客人表示要点刺身，但是没有进货只能怏怏而去。

　闻言，松平千代的笑容也收敛了起来，若有所思的皱起了眉毛：

　“高崎居酒屋这种传统居酒屋果然不行吗？”

　曰本的居酒屋行当早就已经是饱和状态的，随着经济增速的下滑，整体市场也开始萎缩，从90年代巅峰时期的1.23万亿円，下降到19年1.0万亿円。

　全国各地不仅有家庭式经营的传统居酒屋，一些餐饮集团也纷纷下场，居酒屋行业的CR4即前四家企业市场占有率有28.8%。

　在经营理念先进、标准化操作、拥有自己上下游产业链成本更加低廉的大型居酒屋连锁公司的竞争之下，家族式经营的传统居酒屋也是步履维艰。

　只靠所谓的人情味和烟火气，传统居酒屋也是很难很好的经营下去。

　高崎家的居酒屋本来就是靠着高崎老板的刺身作为主要卖点，高崎老板生病之后就是断去了一条最重要的臂膀，仅凭高崎姊妹果然还是不行。

　松平千代在空白的记事本上写写画画，看来还是要改变高崎居酒屋的经营理念，与时俱进，重新设计菜单，然后再通过自己的渠道介绍供货商，降低成本。

　“宇智波，如果没什么事，你可以先回教室，别忘了下午来社团报道。”

　松平千代头也不抬的挥了挥手，就要打发宇智波鸣离开。

　宇智波鸣巴不得早点走人，不过他下午也不想来，早就想好了说辞。