第238章 581（1 / 2）

　　栀栀嗯一声，快活地嚼起了鲜美肥腻的生蚝肉来。

　　到了食堂，陶容冶和傅明宇将两大桶生蚝肉拎到门口就离开了。

　　栀栀看到春芽婶子她们正在冲洗蚝肉，便凑了过去，问道：“婶子，今天咱们要熬蚝油？”

　　春芽笑道：“那可不！”

　　“你们以前不是住在山上么？怎么还会熬蚝油呀？”栀栀问道。

　　金梅笑道：“前几天上东陵岛去拿面粉的时候，看到她们在做，问了几句、守着她们看了半天……就学会了！”

　　栀栀很是敬佩，“问了几句、看了一会儿就会了呀？”

　　春芽哈哈大笑，“简单得很！你看了你也会！”

　　接下来，栀栀就见识到了熬制耗油的过程。

　　为了不占用灶台，以影响到正常的晚餐，婶子们用砖块垒了四个简易灶，将白白胖胖的生蚝肉洗净之后，分别投入四口大锅里，倒入干净的山泉水开始煲煮。

　　水开之后，抽去灶膛里的部分柴火、减轻火力，继续煲煮一小时左右。

　　将锅里的蚝肉全都捞出，剩下的蚝汁继续用小火炖煮。

　　接下来，婶子们生起火堆，架起竹篾烤盘，将刚刚才从锅里捞出来的蚝肉用小火烤干……这个过程一直持续到天黑时分。

　　栀栀当然并不是一直守在这儿的。

　　看了一会儿她就离开，去做自己的事儿。晚饭时分，她和小伙伴们过来围着烤架和依旧在滚煮着蚝汁的大锅看。

　　放在烤盘上的蚝肉，本来是肥肥白白、只只饱满的；但现在，个头急剧缩小。原本有鸡蛋大小的蚝肉已经缩成了蚕豆大小，也不再是雪白莹润的，而是变得了黑黑小小的。

　　栀栀明白了，指着烤盘上的丑不拉叽、黑不溜秋的蚝干，“蚝豉！”

　　婶子们大笑了起来，“对，就是蚝豉！”

　　洪禾禾她们叽叽呱呱地问，“……蚝豉是什么？”

　　栀栀舔了舔嘴唇，说道：“蚝豉的用途和干贝差不多，可以用来熬粥、炖汤、焖猪肉、烧萝卜莲藕什么的……熬粥的时候放一点儿蚝豉和瘦肉进去，出锅前洒点儿姜葱，再用盐末调味，很好吃的！”

　　洪禾禾还没试过这种吃法，不由得眼睛一亮，“那我们明天一早就试试！”

　　然后又“嘶”了一声，“可是我们没有瘦肉啊！”

　　方丽娟想了想，说道：“好像今天晚上吃鸡，那鸡汤要焯水。咱们能不能把焯过鸡肉的水保存起来，明天就用那个水儿来熬粥？也不一定要吃肉嘛，沾点儿肉味儿就行了。”

　　于露连忙说道：“我马上去找甜甜，今天是甜甜负责做饭！”

　　这天晚上，知青们既没有吃上蚝油，也没吃上蚝豉。

　　因为婶子们说，蚝油还得熬上一整夜的。

　　至于蚝豉么，明天一早可以用来熬粥试试。