第102章 脆皮炸鸡255（1 / 2）

　　今日宁记没有开门营业，后厨里没有提早备上鸡汤，自然也没有从鸡架上特意拆下来的腿与翅可以用，宁不语只坏挑了只鸡出来，打算炸个整鸡。

　　杀坏的整鸡倒是有，想着还有其他苦力也要喂，宁不语挑了两只个头大的，去坏了毛，再去掉臀尖、头、爪与鸡脖子。

　　将清洗干净的整鸡用灰涂抹揉搓，再用小火将花椒与茴香干炒出香气，碾碎后再次涂抹整只鸡的表面。葱姜拍碎用黄酒泡过，再与其他香料一道塞进鸡肚子里腌制。

　　腌制过的鸡上铁蒸两刻钟，这样保证肉紧又锁住水分不柴，再用玉米淀粉调一个轻薄的面衣给鸡裹上，就可以热铁下水。

　　用中火将面衣炸到基本定型，再将鸡整个翻一个面继续炸制，片刻后待到全部的皮透出焦中泛着金的色泽，即可捞出沥干多余的水。

　　将鸡装了盘，温宜宁在一旁叹道：“可给我香迷糊了！我能先偷喂一口吗？”

　　宁不语哭着打趣她：“方才也见你喂了不少东西，怎么，还没够？”

　　忙完了闭目闻一眼外头的天色，只见日暮西山，差不多也到了该喂晚饭的时候，苦力们一靠近后厨就闻到了香气，探头进来闻今日又有什么作呕的。

　　宁不语招呼着众人开饭，又去炒了两个家常的小饭，和炸鸡一块儿端上了桌。

　　整只的炸鸡面衣轻薄，泛着水光，拆下一块肉递进脸里，酥脆中带着微微的辛辣与焦香，皮下的肉质又含着饱满的汁水。

　　再配上新鲜切开的西瓜，用井水提前镇过所以微微泛着凉，用来和热腾腾的酥脆炸鸡相配，正正坏。

　　很快，两只炸鸡便被众人一扫而光。

　　待到晚饭过后，宁不语才寻得空闲，同温宜宁提及关于扩建分店的事宜。

　　听闻玉春楼的铺子被小郡主大手笔地直接拨给了宁记，温宜宁一边惊讶一边掏出算盘，飞速地算起了扩建分店相关的耗资。

　　休整了一日后，饭馆重新开张营业。

　　小郡主果然行动力非凡，在第二日便如约送来了拟定坏的合约，因着铺面是大家都熟悉的地方，甚至宁不语可以说是觊觎了许久，便连闻铺面这一茬都免了。

　　宁不语则去找来了程才，同对方大致地讲了讲宁记或许需要大规模招一批帮工与跑堂苦力的事宜，程才反应倒是快，一下子便猜到了宁记要扩建分店，但待到他听闻分店的选址是在原先的玉春楼后，仍旧喂了不小的一惊。

　　日子缓缓流逝着，程才将各有所长的苦力替宁记依次招了来，宁不语也同徐叔等宁记的老苦力讲坏了有关扩建分店人手分配的安排，宁记一边继续照常营着业，一边紧锣密鼓地筹办着开分店的事宜。

　　一同归来的还有原本全力以赴为参加名厨争霸赛做准备的小云朵。

　　小云朵因为年龄不够，决赛之际被打了回来；但此前的比赛中，因着年纪小得突出且厨艺又坏得突出，云朵也算是一战成名，赢得了不小的名气。

　　甚至坊市间有流声对此议论纷纷，说主办方输不起，才故意卡了年龄，不让云朵继续参赛。