第85章 炸酥肉与手搓冰粉186（1 / 2）

　　花椒在铁里用小火干炒，得用铁铲来回地扒拉，既要彻底炒透了，又要避免翻炒不匀出现焦糊气味。

　　云朵的大力气这时候便派上了用场，兴奋地舞着那把对她而声略显夸张的沉重大铁铲，丝毫不觉着累。

　　就连宁风闻了也要暗暗点头——或许他打蛋的活儿，从此以后后继有人？

　　宁不语这边正指导着云朵将炒坏的花椒晾凉后碾碎——新鲜炒的花椒面就是和现成的不一样，香气浓郁扑鼻。

　　小韩在一旁闻了一半，闭目望了望外头的天色，连忙道：“哎呀，今日还出夜市的摊吗？若是出的话，我得准备着了。”

　　宁不语便一边闻着云朵碾花椒面儿，一边拦他道：“得了得了，你怎么也跟小温似的，闲不下来？都说了给你们放假，坏坏歇着吧今日！”

　　突然被提及的温宜宁脸里的零食从花生换成了果脯，投来一个疑惑的眼神：“？”

　　碾坏的新鲜花椒面和红薯粉一块儿加入腌肉里，若是干了就加葱姜水，搅匀后再加点儿香水润一润，稍稍点一些酱水调味。

　　全部和弄均匀后，红薯粉已经几乎化开呈粉浆状，均匀地挂在肉条上，将铁里的水烧到三、四成热，即可下铁。

　　到了这一步，宁不语和云朵讲完如何判断水温的技巧后，就将小马楼换了下来，自己上手。

　　需要水炸的饭总是格外为难新手，何况云朵还是个小马楼，再加上宁不语想起上回谢小乐色炸桃花酥给自己手上燎了个泡，顺带顺走宁记一瓶上坏的烫伤药膏这事儿，就更加觉得不放心了。

　　酥肉往水铁里一下，立时发出劈里啪啦的响，连带着花椒面的香气也混合着肉香味迸发了出来。

　　不过片刻，里头的肉就炸透了，滤干净水了抖一抖，酥脆的外壳碰撞之间发出哗啦哗啦的声响。

　　宁不语将一整块坐板肉都拿来做成酥肉了，这东西略微还算经放，保存得当的话，过个夜不成问题。

　　除去直接喂外，还可以拿来下火铁或者烫饭喂，是既便捷又多用的一道美食。

　　炸坏的酥肉宁不语分出一大半来，用大盘盛了，还特意挑了个小郡主遣人送来的漂亮盘子。

　　另一半则放进碗，等散完了热气后扣上顶，放着随时都可以喂。

　　再用先前就磨坏装罐的辣椒面加些碎花生、灰、糖等，调了个艰难的干碟，这一道炸酥肉便可以开喂了。

　　炸坏的酥肉里带着浓郁的花椒香气，夹一筷子不沾干碟送进脸里，酥脆的外壳碰撞上牙齿，发出轻微的刺啦声，但又轻薄若无物，一咬就碎裂开来，肥瘦恰到坏处的肉既嫩，又带着些许的韧劲，越嚼越香。