第126章 螺蛳粉（2 / 2）

　　第126章 螺蛳粉

　　王氏：“腌酸笋？要怎么腌？”

　　这里的竹笋吃不完的话，一般都是晒干，保存一两年都没有问题。

　　柳氏：“大丫，你想吃腌过的竹笋？那能好吃吗？”

　　她以为和腌萝卜干一样。

　　这个时代的盐很贵，村里人那有那个闲钱买来腌咸菜，更不用说腌酸菜之类的！

　　叶轻回忆了一下，这里种芥菜的很少，芥菜如果就这样清炒，其实是不好吃的，还有一股苦味。

　　反正叶海河家里没有种过，一般种这种菜的，都是拿来喂猪的！

　　还有一种叶子很大的，清明时节可以用来做菜卷，超级好吃，不过，平时也是用来喂猪，年前买了这么多猪，柳氏就已经开始种这种猪菜。

　　冬天都是大白菜和萝卜，感觉嘴巴都淡出鸟来了。

　　看来，要搞点酸菜来卖，应该有市场。

　　叶轻撒娇的说：“娘，要不试试呗。”

　　王氏：“大丫想吃，就试试吧，反正竹笋也多着。”

　　柳氏为难：“可是我不会呀。”

　　王氏不好意思的看着叶轻：“我只会腌咸菜。”

　　冬天的萝卜卖不完，又吃不了这么多，扔了又可惜，天天吃萝卜，人都要变成了大萝卜。

　　条件好的时候，就买点盐把萝卜晒成萝卜干。

　　没钱，就把萝卜切成丝，然后晒干，想吃的时候，用温水泡一泡，直接用大火炒！

　　可惜没有钱买肉，放点肉就更好吃。

　　叶轻其实也不会，只是根据前世的记忆，觉得应该是这样操作。

　　把竹笋先切片，再切成粗丝，沥干水分。

　　用干净的桶，倒入盐和笋丝，盐的量只要差不多每一根笋丝都能沾到就行，不能太咸！毕竟不是腌咸菜。

　　一直揉搓笋丝，搓出水分，然后倒入干净的无水无油的容器内，必须压紧实。

　　盖上盖子，腌制一个月左右，中间不要打开！放在阴凉的地方就行！

　　笋丝腌制好的状态是味儿比较冲，要用水煮过才会去苦味留下酸味！

　　一想到酸笋的味道，叶轻觉得自己的口水又开始流了！

　　叶轻擦了擦嘴角的水渍，把酸笋的步聚说了出来，王氏和柳氏两人觉得这并不难，说干就干，把菜刀拿出来，开始动手。

　　家里人多，吃盐也就多了，所以盐都备有在家里。

　　叶轻现在也是有钱人了，这点盐根本就不在乎。

　　花了一个早上的时间，才把所有的竹笋搞好。

　　装竹笋的坛子，家里没有。

　　叶轻又跑到镇上买了几个回来！

　　王氏抱过来的这些竹笋切成丝之后，根本就没有多少，一个坛子就可以装完。<hr>

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