第377章 做青团（2 / 2）
第377章 做青团
青团大部分都是艾草和鼠曲草做的，一般市场上都能买到。
今天左琼琼则是用艾草做的，艾草有一种特殊的香味，闻上去就让人心旷神怡。
“琼琼姐，我之前只见过家里人用艾草煮鸡蛋，这艾草做的青团还是第一次。”王慧灵说道。
以前过清明节的时候，她都是跟着妈妈去姥姥家吃饭，顺便给故去的前辈们烧纸钱。
姥姥年纪大了，准备的饭菜都是她们带过去的。
要不是跟着左琼琼，她还不知道清明节要吃青团呢。
“那一会儿做好之后你多吃几个。”
左琼琼将艾草清洗干净，里面的杂草和干草都挑出来，只留下艾草的嫩尖尖。
王慧灵又问：“那只有艾草能做青团吗？别的绿叶蔬菜可以吗？”
“艾草和鼠曲草都可以。”左琼琼说，将洗干净的艾草晾干水分，“如果两种都没有就买一把菠菜代替，不管是哪种食材，步骤都一样。”
“那就行，回头我让我妈看咱们的视频，让她也学学是怎么做的，她肯定也没有吃过。”
“好。”
在清水锅中放小苏打，将艾草放进去煮软，过冷水，把水分攥干。
千万不能煮的太久了，不然这么嫩的艾草一捏就碎了。
左琼琼把没有用完的艾草捏干水分放冰箱冷冻，吃的时候拿出来是一样的味道。
接下来就艾草加水打成细腻的艾草泥，如果太浓稠可以加点清水。
“想要细腻的话可以多打一会，也可以过滤一下。”
这些做出来都是自己的吃的，没有那么多的家讲究，但视频中好看就足够了。
艾草泥汁加白糖、玉米淀粉搅拌混合，白糖融化倒入水磨糯米粉混合，直到没有面粉疙瘩，这样的艾草团子吃起来才会更加的细腻。
加入玉米油或者是黄油毫升，一定是味道淡的油，这样才不会盖住艾草香味。
最后准备无水无油的不粘锅，倒入一小半的艾草面糊，全程用最小火慢慢烫熟炒青，里外的颜色一致，碧绿就可以出锅了。
这样就代表里面完全熟透的，放冷分割后就能做美食了。
此时揪下来一块面团就是青团了，可以两面都裹上黄豆粉，擀成片切成块，就是外面卖的豆粉艾糍。
不过现在更流行的做法就是在里面包入豆沙馅或者是肉松蛋黄，有馅的青团更受欢迎。
和刚才上锅蒸的艾草糊糊不一样，想要包馅料的艾草团子需要活成面团。<hr>
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