第4章 拆骨肉汤面4（1 / 2）

不属于这个时代的唐宁，合上日记本，吹灭烛火，爬上床踏实睡觉。日记是唐宁自小的习惯，日记相当于和自己对话，通过这种对话，能按下不少压力和情绪。

翌日寅时，孙厨是最早到店的，曹婆婆、安娘、任三、吴八也相继在一刻钟内到达久住唐家，他们得先准备卯时营业的面档。

和面，剁馅，醒面，发面，擀皮这些都得在一个时辰内全部完成，卯时一到，面档就会忙得人仰马翻。

蔬菜在寅时孙厨抵店前，就已经被孟叔放在久住唐家门口。久住唐家经营5年，除了每月会更新的菜色，其余固定招牌基本不会变，所以唐宁直接跟菜贩那边定好蔬菜，按月结算，孟叔套着太平车，一趟下来，基本把左厢这几条街的蔬菜全送到。

孟叔的太平车是用五头牛拽着的，中间悬挂一铁铃，只要走起来就有声音，铃声一停，能很清晰听到孟叔在谁家送菜。

郭厨因为要去桥头集市的肉行采购生肉，来得比较晚，但到店里也不过寅时三刻。

郭厨到店后，要开始熬制高汤，预备卤味，为白天的营业做准备，而这些都在唐宁入梦时，有条不紊地进行着。

自从孙厨和郭厨都能独当一面后，唐宁就很少在卯时醒来忙活。

唐宁来到前厅时，已经辰时，此时面档已临近打烊。

“小赵，老王他们退房了吗？”唐宁见到赵言，想起来他一直伺候的老王两口子今天要退房了。

“房钱结清了”姜叔从柜台后接茬

“还有一些行李，让我晚点歇业后帮他们送去新家，他两已经先去炭岳家开门了”赵言犹豫开口。

“可以，服务好每一位客人是对的”唐宁听到房钱已经结清，没有过多过多纠结老王家又开始免费使唤自家店里的小二。

唐宁在面档前看了一眼，食材只剩下拆骨肉还够12人份，早餐唐宁就打算做拆骨汤面。

面是用孙厨寅时擀好的面，孙厨的面，要讲劲道，它不劲道，要讲麦香有多浓，它也没有多浓郁，看样子也禁不起煮，它薄而柔气。但当孙厨站在灶前，抓起一拢面，捻捻抖抖，朝那沸水中一投，顷刻之间，碱香和麦香随着蒸汽混合升腾，香飘半里。

很多客人，爱的就是这股子香气。

拆骨汤头一定是现炒，拆骨肉是用熬高汤的扇子骨剔下来的肉，带一点筋膜和脆骨，口感更丰富。

炒拆骨肉，唐宁习惯用猪油爆炒，配菜里，韭菜、木耳、豆芽、黄花菜是必须的，然后依据时令，另加青菜。

四月初，豌豆尖刚刚冒头，正是鲜嫩的时候，往锅里丢上一撮豌豆尖，汤头登时奔袭出一股生青青的鲜气。

出锅前再勾一层薄芡，里头放上黑胡椒粉，四月初的早晨，虽然凉滋滋，但一碗充满锅气的拆骨汤面下肚，从舌头暖到心间。

巳时末，赵言给老王家送完行李，回来给后厨的人吹牛“王家正店正在做青梅煮酒，预备浴佛那日卖，还给我尝了一口，他家的酒确实是我喝过里面最好喝的！”

“你喝过几家，就说最好喝？”安娘一直看不惯赵言

“老王酿酒就跟他这个人一样，一板一眼，犟得很，但味道不差”姜婶跟老王家关系很好，喝过不少老王家的酒。

“王家正店真的搬到了炭岳家？”小六子对酒的味道不感兴趣，只想八卦王家正店搬店这件事。

“是的，炭岳家在东京城经营多年，那一片地都是他们家的，临街这栋楼用来卖炭可惜了，正好让给王家正店”赵言跑王家正店跑得多，对内情知道的也比较详尽。

“他家是第一家搬店址的正店，店里那些酿酒设备是重新买，还是拆了搬过去的？”唐宁也很好奇王家正店搬店的情况。

“搬过去的，我帮忙介绍了我的朋友过去做...”赵言说着突然小声

“?”唐宁有点奇怪的看了眼刚还眉飞色舞吹牛的赵言，“你那些跟你一起从战场上流浪过来的朋友？这有什么不好意思的”

“嘿嘿...”赵言挠了挠头。

“吴八，头房带客”前厅姜叔的声音传来

吴八听到声音，立马起身，水廊处，站了一位憔悴的姑娘。

“头房这边请”吴八弯腰，将姑娘往后院头房引。“姑娘贵姓？”

“免贵姓李”李姑娘对厨房众人点了点头，跟着吴八往后院走去。