第24章 第 24 章24（1 / 2）

【触发任务：重现失传已久的菜式】

脑子里系统突然报出提示。

景慈沉思片刻：“既要精致复杂，又能体现高超的厨艺，还要不着痕迹地□□……做镶银芽怎么样？”

丁寒：“镶银芽是什么菜？嗝——”

“镶银芽这道菜源自清朝御膳房。据说慈禧是一个特别爱吃肉的人，但是到了晚年，牙口却不行了。为了满足老佛爷吃肉的**，御膳房的御厨们便绞尽脑汁想办法做了这么一道菜，叫镶银芽。”景慈解释道，“就是选最粗的豆芽，掐头去尾，想办法把中心掏空，然后再拿绣花针穿上细棉线，把线弄湿了，沾上提前调味好的鸡茸，从这头穿到那头，就这样一点点地填满豆芽杆。最后再用滚烫的花椒油浇这个豆芽，直到豆芽发白，隐隐能看见中间的鸡茸，就成了。”

丁寒：“嘶——这也太费人了，封建王朝可真奢靡。”

而莫雪丘则两眼放光：“没错，这道菜好，完美符合所有的要求。”

丁寒则沉吟两秒：“可是，这么复杂的菜，能做出来吗？咱们最迟明天就得拍了。”

两双充满期待的眼睛同时看向了景慈。

景慈咳了咳：“我也没做过，得先试试看。”

莫雪丘伸出双手给她打气：“加油！你一定可以的！”

丁寒：“缺什么就跟我讲，等你的好消息！”

镶银芽这道菜的第一个难点就在于挑选豆芽。

下午，景慈和沙予和两人开车去了城里最大的菜市场买来了两大筐豆芽。

“又要直，又要粗，十斤豆芽里也就才选出这么点来。”沙予和看着爪篱上的一百来根精挑细选出来的豆芽，“在清朝当御厨可真难，要是我，早被折腾死了。”

景慈一边挑，一边笑道：“还有比这更麻烦的菜呢。”

沙予和择着手里的豆芽，垂头沉思：“嗯……我想想看，《红楼梦》里刘姥姥进大观园里的那道茄鲞不就是么，据说要十只鸡来配，也不知道能不能做出来。。”

“当然能，做起来倒也不难，只是比较繁琐。”景慈想了想道，“曹公写这道菜无非是为了展现贾家用物之奢靡，其实真要说来，比起茄鲞，我倒觉得笋鲞、舟山黄鱼鲞的味道要更好些。”

“还有这么多种？”，沙予和被勾起了好奇心，“怎么说呢？”

景慈便娓娓道来：“鲜鱼被剖干晒干后便是鲞，后来古人把成片腌制的腊味食品也叫做鲞。先说黄鱼鲞吧，把鱼背开漂洗晒干后腌制，要吃的时候，拿姜清炖，或是和五花肉红烧，一个味鲜，一个味厚，都很可口。再说这笋鲞，咸而香，有嚼头，风味隽永，用来炖肉是再适合不过了。”

沙予和擦了擦嘴角：“别说了，我口水都要流出来了。”

“说，继续。”编剧莫雪丘不知道什么时候蹲在了旁边，拿着笔记本在旁边刷刷记录。

沙予和拍拍自己怦怦跳的小心脏：“莫编剧，你神出鬼没啊，吓死人啦。”

莫雪丘不好意思地笑了笑：“抱歉，我本来是想来帮忙的，结果一听就入迷了，职业病职业病。”

“接下来就该掏豆芽了。”景慈拿出几根特制的铁针。

莫雪丘和沙予和分别拿了一根：“这针好细啊。”

“之前用普通的针试过了，还是太粗了，所以我特意磨细了些。”景慈把针插进豆芽里，小心翼翼地掏出里面的芯子，眯着眼看过去，能见到透出来的光。

“哎呀，又捅破了。”莫雪丘第一次干这种精细活，不论怎么屏息凝气，手就像帕金森了一样，抖来抖去，一个不小心就把豆芽给弄破了。

沙予和的成功率也不高，刚上手时，总要捅破一两个。

景慈把掏好的豆芽挨个放在爪篱上，安慰两人道：“没关系，多来几次就熟悉了。”

莫雪丘看看景慈熟练的动作，几下就掏完一根豆芽，不由得羡慕起来：“还得是你专业啊，看起来就像做过很多遍一样。”

沙予和也与有荣焉地道：“那当然，咱们景主厨可厉害了。”

景慈只淡淡地笑，心里庆幸自己趁着午休时间，在虚拟空间里练习了成千上万次，现在这道镶银芽对于她来说，也算得心应手了。

下一个环节便是把制好的鸡茸填塞进豆芽杆里，比起用棉线挂肉，科技发达的现代社会有了更好的工具——注射器。

如此，这一步骤就变得简单了许多，饶是如此，直到黄昏，三人才终于把所有的豆芽都填好了。

沙予和放下手中的最后一根豆芽：“我去，太累了，我的膀子都僵硬了。”

孟雪丘也难受地活动着自己的脖子和肩膀：“不是刀架在脖子上，还真想不出这么磨人的菜。”

“好了。”看着满满的战果，景慈将大部分的豆芽盖上保鲜膜放冰箱冷藏，只留下一盘菜的数量做出来给大家试菜。

这时，剧组的车开了回来，正碰上景慈在厨房炒菜。

“这味道，景老师又在做菜了，快过去瞅瞅。”

“走走走。”

顾不得休息，几个剧组的工作人员纷纷走到厨房门口看热闹。