第503章 水煮肉片 蒜泥白肉2（1 / 2）

　　江母在村里人刚来食肆的时候，便问了她们有什么想吃的，她们就点了几样之前吃过的，印象深些的吃食。

　　这些吃食，王大娃现在都很拿手，江月就让他去备着，她自己则拿过食材，准备做几道新品吃食。

　　起锅热油后，改小火，倒入花椒和干辣椒炒香，炒酥脆。

　　飘出阵阵辣椒香味后，将其盛出放到砧板上，用刀慢切成辣椒碎备用。

　　拿来洗净的里脊肉，切成薄片放入盆中，加入适量料酒葱姜水，调味料，适量鸡蛋清，淀粉，反复抓拌均匀，最后加点油，防止肉片粘连。

　　起锅烧油，下入青菜豆皮丝，翻炒均匀后盛到大碗里。

　　再起锅，下去姜蒜，炒香后下入豆瓣酱炒出红油，再加点刚刚剁好的辣椒碎，飘出香味后，加入适量清水，翻炒均匀，水开后，加入盐，胡椒粉酱油调味。

　　改成小火，依次下入腌制好的肉片，熟透后加入适量薄芡，收浓汤汁。

　　将肉片和汤汁倒进装有配菜的大碗里，在肉片上头撒入适量的花椒粉辣椒碎和葱姜蒜末后，淋上热油，香喷喷水煮肉片就做好了。

　　厨房里的大伙已经闻着这股香辣味，闻了好些时候，见江月做好，实在忍不住，凑近瞧了瞧。

　　一凑近香味更甚，又见大碗里，堆着好些肉片，肉片浸在红油里，又裹着红艳的辣椒碎，油汪汪的，瞧着诱人得紧。

　　除了王大娃，厨房里的人是头一回见着这吃食，闻着香，瞧着也香，好馋人。

　　“小老板，这吃食叫什么啊，看着也太好吃了些。”

　　“应当叫…水煮肉……”

　　“大娃哥说的没错，就是水煮肉片。”

　　江月这话说完，将这菜递给了进来端菜的王婶。

　　王婶一走，厨房里的大伙赶忙扭头看了看王大娃，他跟着江月做了许久的吃食，现在都厉害这般地步了？江月不说都能猜着？

　　虽然这吃食的名字，是简单直白了些。

　　“我不是猜的，我是之前吃过类似的吃食，阿月以前在食肆做过，那吃食就叫水煮牛肉……”

　　王大娃边说，边觉不妙。

　　果然话还没说完，厨房里的人便直勾勾地盯着他：“来得早，就是好啊。”

　　江月刚一听着，还没明白其中意思，再看厨房里的人正着身子直吸鼻子，似乎在闻厨房里的余味，瞬间明了。

　　“其实大娃哥之前吃的水煮牛肉，没有今天的肉片香，我记得那时候没有干辣椒，我是用辣酱做的，这回的肉片不仅有干辣椒，还用热油提前炒过，吃着只会更香。”

　　江月这么一说，厨房里的人只觉更馋了！今天的肉片闻着确实是香！香辣浓郁，一想就知道，大碗里的肉片滋味差不了。