第176章176（1 / 2）

那份麻辣火锅味儿的精髓则来自于一手经典的火锅底料。

一般来说，在家自己制作，如果嫌麻烦，大部分人都会去超市购买已经制作好的火锅底料。

甚至于一些快餐美食的饭馆也图省事会选择超市里的火锅底料。

对于美食有着极高要求的，并且有着顾家祖传酱料的顾轻舟来说。

用超市里买来的袋装火锅底料可不是首选。

火锅底料还是要自己制作出来的才够味儿。

制作火锅底料需要晒干的辣尖椒，干花椒，腌制的豆酱，八角，草果，香叶，砂仁，山奈，桂皮，白寇，丁香，小茴香，大葱，灵草，老姜，洋葱，香菜，冰糖，白酒，味精，牛油。

牛油下锅，放入大葱老姜，洋葱香菜，炼熟以后将其捞出。

倒入干花椒，辣尖椒，豆酱，冰糖，继续炼制。

待清油变色，将其他大料尽数倒入锅中。

最后白酒炝锅，加入味精，一款饱满而又麻辣鲜香的锅底就做好了。

备好了锅底，顾轻舟开始制作毛血旺。

顾轻舟准备的食材非常丰厚，这道毛血旺掺杂的美食也非常多。

除了毛血旺必备的那几样之外，顾轻舟还准备了莴笋，黄喉，鳝鱼，牛肉，木耳，豆腐皮。

首先将食材全部处理好备用。

起锅烧油，将豆芽、莴笋、木耳炒至断生。

将鸭血、黄喉、鳝鱼、毛肚倒入热水锅中焯水，适量黄酒去腥。

所有食材全部处理好以后就可以制作了。

接着锅中起底油，将准备好了的锅底红油倒入其中。

下入葱姜蒜爆香，再放入小米辣，青椒段红椒段翻炒，随后倒入开水。

待水开，再放入适量的盐、胡椒粉、味精、糖。

紧接着把这些肉食放入锅中煮熟，随后将之前断生的素菜铺在盘中，将锅中食材倒在这铺好素菜的盘中。

一道美味的地道鄞州美食，麻辣火锅味毛血旺新鲜出炉。

隔着老远就能嗅到这股呛鼻的麻辣味儿，让小七蠢蠢欲动，老早的就盛好了米饭等待着开饭了。

小时候，李小七就喜欢跟在顾轻舟屁股后面。

那时候山上的野味可多了，也不像现在，随着时代进步，人们对于野味也越来越警惕。

那会儿，可专吃野味儿。

几个毛孩子逮住了什么玩意儿就怂恿会做饭的顾轻舟在他们自己搭建的土锅里做成美味。

野味儿好不好吃，实际上有很多猎奇的野味实际上很难吃。

之所以依旧有很多人愿意吃，很大一部分原因就是满足猎奇心理。

顾轻舟作为一个厨子，自然知道这些野味儿其实很难吃，但作为一个厨子，必须得对食物负责。

最起码得一点就是不能浪费食材。

为了不让这群毛孩儿祸祸了以后浪费了食材，顾轻舟只能下大料做重口。 来掩盖着食材本身不好吃的事实，那鄞州人最喜欢的也同样是重口。