第4章4（2 / 2）

锅里烧水不要太多，放入顾家秘制卤料汁，待水开再熬上三十分钟，待卤汁略微粘稠。

取出腌制好的兔子肉，放入锅中再加少许清水，煮到兔子肉没有血水，开始逐渐被卤汁变色后捞出。

将捞出的兔子肉再过一道水，控一下水分。

锅烧热，倒油入锅，待油热，将兔子肉放入锅中炸一下肉中的水分，待肉仿佛裹上一层金黄，便倒入少许顾家秘制酱，和适量的辣酱，随后撒下一堆干辣椒和干花椒以及姜蒜开始翻炒。

待空气中弥漫着辣椒与兔肉的香味时，放入少许味精，将之前的卤汁填上。

最后卤汁被吸收完，关火出锅，撒上白芝麻，一瓷盆的顾家秘制麻辣鲜香兔肉出锅。

在一旁一直烧火的顾轻舟早已经忍不住口水，在周翠兰装盘的时候，就拿起筷子夹起一块兔子肉塞入口中。

兔子肉的肉质细嫩在牙齿上来回调动，那股麻辣的味道和秘制酱汁的香味在口腔爆炸开来，瞬间将顾轻舟的记忆拉回了小时候。

那时候他最喜欢去爷爷家吃饭，这些秘制酱都是爷爷调的，后来把这配方交给了他的母亲和他。

他不喜欢叫这个卤料和酱料叫顾家秘制，他更喜欢把这配方叫着“爷爷的味道”。

周翠兰看着贪吃的顾轻舟露出了一抹笑容，只有这个时候，顾轻舟才会表现的那么幼稚，那神色像极了小时候趴在锅台前探头看锅里的模样。

剩下一个兔头也没有浪费，洗净以后，锅中加入秘制卤汁，将兔头放入锅中，就盖上锅盖小火慢炖。

卤兔头也是不可多得的美食之一，尤其是这卤料还是爷爷的味道。