第9章 第一次“正式”见面（2 / 2）

　　周日饭店的客人更少了，林羽把孙叔和侯小红叫过来，三人坐一块开会。

　　孙福禄以前在大饭店干的时候，倒是每天都要和其他厨师一起排成队听厨师长训话，坐着围成圈开会还真是头一遭。侯小红更是没啥社会经验，老板说开会，后背不由自主地立刻挺直坐好了，圆脸绷得可严肃了，心里觉得有点新鲜有点期待。

　　见状，林羽摆了摆手，笑道，“不用那么紧张，我就是趁这会儿不忙跟你们商量个事儿，咱们饭店开了这么久了，平日里生意还不错，主要是孙叔的手艺好，小红服务又热情，我自己呢，自认做生意算实诚，”他挨个儿夸了一遍，老头和小姑娘都挺开心。

　　“不过，咱们这饭店主要客源都在附近这些工厂，一到周末，工厂大部分工人都放假了，这些人要么回家了，要么去市里玩了，再有一些留在工厂的，也有时间在宿舍自己做饭了。我就想着咱们能不能想点办法，把留在工厂的这些人吸引过来吃饭，让咱们饭店周六日也能多赚点。”

　　眉头微皱的孙叔和愣愣的侯小红对视了一眼，为难道，“在外面吃饭毕竟比自己做要贵一些，谁不想多攒点钱呢，要么咱们就在周末降价试试？”

　　侯小红眼睛一亮，频频点头，“这个主意好，跟自己在家吃饭花一样钱，那谁不来咱饭店吃啊！”

　　闻言，林羽摇了摇头，“价格再怎么降，成本在这里摆着呢，真降到家里买菜做饭的价格，咱们就得赔本了，卖得越多越赔，降得少了呢，效果又不明显。”

　　孙叔没招了，侯小红两眼发懵，心里在想，“哎呀妈呀，原来开会是这么难的事，以后都不想开了。”

　　孙叔问，“东家有什么办法没，我们都听你的。”

　　林羽沉吟了一阵，“我在想，周末我们是不是能弄自助餐？”

　　“自助餐是什么？”侯小红更懵了，孙叔倒是知道，说道，“这玩意我倒是听人说过，买一张票随便盛随便吃，就是工人饭量都挺大的，这么做是不是有可能回不了本啊？”

　　林羽摇了摇头，“孙叔，你是只想到量了，没想过质的问题。”

　　孙叔吓了一跳，“咱可不带弄臭鱼烂虾糊弄人的啊。”

　　林羽忍不住笑道，“这饭店我还想好好干呢，我弄虚作假谁还能来啊。”

　　他手指轻敲桌面，思考着说，“我是这么想的，咱们现在都是客人点菜，好处是点什么做什么，吃几个菜收多少钱，缺点是咱们的成本不好控制，冬天和初春菜价贵，到了年节菜和肉都贵，价格起伏比较大，夏天肉类不好保存，还需要用电冰柜走电字，有时候成本都比卖价高了，但价格又不能涨，涨了顾客就会觉得不合适。又不好在菜码里抽条，顾客也不是傻子，菜量少了，他们觉得亏了肯定也不来了。”

　　“自助餐有个很大的优点，就是准备的品类由我们自己定，我可以根据市场上肉类、菜类、海鲜类的价格来做菜单，根据时令，哪种便宜就选哪种。然后选一两种价格比较贵，一般家庭不会轻易买来吃的原料做招牌，限量限时供应，饮料可以敞开了喝，但酒类需要另付钱。”

　　“这样成本就能降很多，客人买票的价格就能降到很低。咱们红旗区乃至红阳市这种形式的餐厅都不多见，就算为了一时新鲜，客人应该也不会少，我的目标是把周末留在开发区的工人吸引过来，最好还能把附近的居民也吸引来。你们觉得怎么样，特别是孙叔，您这边会不会有什么问题？”

　　闻言，孙叔皱着眉头想了好一会儿，才开口道，“问题不大，就是咱们得买一些盛菜的大器皿回来，最好是可加热的，菜品下面可以用酒精炉烘着不怕凉。”