第28章 48（1 / 2）

　　她也相信宋唯心是不会乱花钱的人，只是道：“那行，你准备做什么，我给你打下手。”

　　吴芳华到现在还没来，估计是不想做饭了。

　　但也没人关心她怎么样，世界该怎么转还是怎么转。

　　宋唯心打算做个回锅肉和红烧肉，烧个鲫鱼豆腐汤，再炒一个青菜，刚好三菜一汤。

　　两个人同时干活儿速度会快很多，宋唯心和李秀芝先将鱼和肉处理好，等比较难搞的荤菜备齐了之后，李秀芝便去生起了火。

　　宋唯心先将一整条五花肉冷水下锅，加入葱姜黄酒去腥，然后开始煮。

　　在煮肉的空隙，宋唯心顺便去将鲫鱼豆腐汤给熬上了。

　　还是跟上次的做法一样，只不过这次的配菜多了个豆腐。

　　熬汤和煮肉同时进行，等五花肉能用一根筷子轻松戳穿后就将它捞了起来，然后将其中一半切成薄厚均匀的肉片，一半改刀成大小适中的块儿状。

　　一半用来做回锅肉，另一半用来做红烧肉。

　　其实本该分开来处理更好的，且红烧肉不焯水直接煸炒更好，但家里锅具有限，而且还得保证效率，所以自家吃也就不用那么讲究了。

　　宋唯心先将刚刚煮过的肉块儿下入锅中再次煸炒出油脂，等肉微微带点焦黄后捞出。

　　锅里剩下的油也是好东西，全部被盛进了专门装猪油的碗里。

　　然后再重复上面的步骤，将肉片的油脂也煸炒出来，这样可以保证五花肉肥而不腻。

　　到这里，回锅肉和红烧肉的初步准备工作就已经完成了。

　　因为红烧肉需要炖煮，花的时间更长，所以宋唯心准备先做红烧肉。

　　第一步是炒糖色，宋唯心提前告诉了李秀芝先烧小火，然后往锅里加入两勺清水，再加入适量的老式冰糖，用勺子不停地翻搅。

　　锅里的冰糖慢慢融化，逐渐开始出现半透明的胶泡，看起来膨胀了不少，随着勺子不停大幅度地翻搅，糖里的水分开始蒸发干净，然后大的胶泡也变成小泡，颜色也一点点地变成了焦黄色。

　　等糖色继续熬到比较深的酱色后，宋唯心便将刚才煸炒好的肉块倒入了锅内，一把大勺子不停地翻炒，让每块肉都裹上均匀的糖浆，这时候的肉色泽已经很漂亮了。

　　紧接着宋唯心又往里加入干辣椒以及八角桂皮等各种香料，翻炒两下激出香料的香味后就加入适量的水以及事先切好的土豆块开始炖煮。

　　这个年代吃顿肉也不容易，当然要物尽其用，光吃肉肯定是不行的，将土豆块一起炖进红烧肉里沾上肉香味，那味道也是杠杠滴，还没等煮好那香味儿已经一阵一阵往外飘了。

　　刚下工回到家的谢超闻着味儿就进来，他眼巴巴地看着锅里，问道：“弟妹今天又做了什么好吃的啊？闻着像是肉香啊！”

　　“红烧肉和鲫鱼汤，等下还有个回锅肉和炒素菜……”