第93章 精美的下午茶甜点92（1 / 2）

秋风轻拂，金黄的落叶如同时间的信使，在窗下轻轻舞动，勾勒出一幅幅秋日的画卷。行人匆匆的身影，如同画卷上的灵动笔触，为这宁静的午后增添了几分生活的真实感。而我，坐在窗边，仿佛置身于画中，俯瞰着楼下的一切，感受着秋天独有的宁静与美好。

桌上，一场美食的盛宴正静静等待着。香甜的蛋糕，如同秋日的云朵，轻柔而甜蜜；酥脆的饼干，仿佛秋风中的落叶，带着岁月的痕迹；新鲜的水果，是大自然的馈赠，每一口都是清新的享受。

阳光透过窗户，如同金色的细丝，轻轻洒在每一件美食上，也温暖着房间的每一个角落。这份温暖，如同秋日的拥抱，让人感受到一种难以言喻的舒适与安心。窗外的景色，如同流动的诗篇，树叶在秋风中摇曳，仿佛在低语，讲述着关于秋天的故事，关于收获，关于感恩。

在这个秋天里，享受一份美味的下午茶，不仅是对自己的犒赏，更是对生活的热爱。它如同秋日的馈赠，让人在繁忙与喧嚣中找到一片宁静，感受到生活的美好与丰富。每一次品尝，都是一次心灵的触碰，一次对生活热爱的深刻体验。在秋日的午后，让美食与时光共舞，让心灵在宁静中绽放。

第一款下午茶甜点是巧克力草莓威化饼蛋糕，材料有鸡蛋，白糖，低筋面粉，玉米油，可可粉，巧克力威化饼干，白巧克力 ，黑巧克力，牛奶，吉利丁片，淡奶油 ，草莓，防潮糖粉。

将玉米油、温水和可可粉混合，搅拌成液态后分成两部分。把蛋白和白糖一起打发至硬性发泡;蛋黄倒入液化的玉米油中拌匀，分两次加入低筋面粉搅拌。把蛋白霜与蛋黄糊轻轻翻拌均匀后倒入方形模具中。把模具送入烤箱，先用140摄氏度烤10分钟，再转125摄氏度烘烤30分钟。将白巧克力和一半的黑巧克力与热奶油混合，加入软化的吉利丁片拌匀，再加入打发过的淡奶油拌匀制成巧克力奶油。

把巧克力蛋糕胚放入方形模具中，中间摆上巧克力威化饼干，再倒入巧克力奶油，把模具送入冰箱冷藏半小时让其定型。另一半的黑巧克力与淡奶油混合制成甘纳许，均匀涂抹在已凝固的巧克力奶油表面，再次放入冰箱冷藏2小时后脱模，表面不平整的地方用白巧克力块装饰，并放上草莓和防潮糖粉即可完成。

抹茶茉莉花奶酪卷是第二款下午茶甜品，首先准备好鸡蛋，白糖，低筋面粉，抹茶粉，牛奶，奶油奶酪，淡奶油，吉利丁片，茉莉花花茶，马斯卡彭奶酪。

将鸡蛋和白糖混合搅拌，隔水加热至糖溶化，高速打发至体积膨胀，低速继续打发至纹路稳定，加入过筛的低筋面粉和抹茶粉轻轻翻拌均匀;把面糊倒入铺有油纸的模具中送入烤箱烘烤至金黄色。奶油奶酪室温软化后搅拌顺滑，加入白糖和蛋黄液分次混合均匀;倒入淡奶油搅拌均匀，接下来加入抹茶粉和牛奶进行搅拌，最后筛入玉米淀粉拌匀;把混合物倒入模具中烘烤至凝固。

吉利丁片泡软后隔热水融化，马斯卡彭奶酪室温软化后搅拌顺滑，加入蛋黄液和白糖搅拌均匀。淡奶油加入茉莉花花茶，打至6-7分发后分次倒入马斯卡彭奶酪糊中搅拌，再加入吉利丁液拌匀，倒入模具中冷藏至凝固。将冷却的抹茶蛋糕片放在方形模具底部，涂抹上茉莉冻芝士层。从一侧开始卷起蛋糕，用保鲜膜紧密包裹，放入冰箱冷藏使其定型;取出冷藏好的奶酪卷，去掉保鲜膜，撒上糖粉进行装饰，切成长段后即可食用。

西瓜曲奇饼干是第三种下午茶甜品，制作它需要用到低筋面粉，无盐黄油，糖粉，鸡蛋，红曲粉，抹茶粉和黑芝麻。

室温软化好的黄油和糖粉放入碗中，用电动打蛋器搅打至微微发白时加入鸡蛋继续搅打均匀，接着筛入低筋面粉，用刮刀翻拌后揉成面团;把面团分为三等份，其中两份分别加入红曲粉和抹茶粉揉成红色和绿色的面团。把红色面团搓成长条，绿色面团擀成长方形，将红色面团放在绿色面团中央，借助擀面杖从一边卷起，重叠的部分用刀切除，卷好后放入冰箱冷冻30分钟。冷冻好之后用水果刀切成厚度均匀的薄片;牙签沾水后点上黑芝麻，轻轻按压在饼干上作为西瓜籽，把将饼干整齐放置在铺有硅油纸的烤盘中。预热烤箱至150摄氏度烘烤20分钟，直至饼干边缘金黄即可出炉。

第四款下午茶甜品是生椰流心冰皮月饼，它需要的有点多：咸蛋黄，黄油，白糖 ，椰奶，碎芝士，牛奶，糯米粉，粘米粉，澄粉，食用油，椰子粉。

先将咸蛋黄上锅蒸熟后碾碎，然后把剩余的馅料配料混合搅拌至均匀，将混合物倒入制冰格中放进冰箱冷冻至凝固。把所有粉类、白糖和食用油混合，加入牛奶和椰奶搅拌成糊状，将糊状物放入微波加热至水分基本干燥，取出后进行冷却并用硅胶铲进行分离，再加入剩余的食用油，戴上塑料手套揉至光滑。将揉好的冰皮分成大小均匀的等份，滚圆后按扁成饺子皮形状，填入冷冻好的流沙馅，封口后揉成球形。在放置月饼的碟子上铺上椰丝碎，以防粘连。将冰皮月饼放入模具中按压成形，挤出后放到撒有椰丝的碟子上。

最后一款下午茶甜品是芒果卡仕达酱火山蛋糕。鸡蛋，色拉油，低筋面粉，玉米淀粉，牛奶，芒果，白砂糖，海盐，柠檬汁，淡奶油，卡仕达粉和黑糖浆是所有的食材。

把蛋黄和色拉油混合均匀后，加入筛过的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌成均匀的蛋黄糊;蛋白加入柠檬汁和海盐，再分次加入白砂糖打发至湿性发泡状态，打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中轻轻搅拌均匀。混合好的蛋糕糊倒入铺有油纸的模具中，外面一层的烤盘中倒入一半的清水，把模具放在烤盘中，启动烤箱开始烘烤，时间为60-75分钟。 把淡奶油打发至六分发状态;芒果洗净后去皮去核，放进搅拌机搅打成果汁。将卡仕达粉和芒果汁混合，再加入黑糖浆搅拌均匀，缓慢倒入打发好的淡奶油中继续搅拌至顺滑。蛋糕胚烤好后取出倒扣冷却脱模，在蛋糕中央用刮刀呈十字形切开，制作好的奶油爆浆沿着十字形填入洞中，表面稍微整理成火山状，在蛋糕表面装饰一些芒果块，奶油装入裱花袋中，套上花嘴慢慢把奶油挤在十字形的痕迹上。