第432章-干饭人干饭魂434(1 / 2)

100克玉米淀粉,50克小麦面粉,30克玉米面,5克白糖增加焦糖色,1克小苏打增加脆感,一份用等量的水搅拌均匀成面糊,一份直接搅拌均匀当干粉用。

王凡这个炸粉秘方轻易不会外传,除非有人诚心诚意的问。

土豆倒进面糊里裹糊,顺带着把切好薄薄厚片的豆腐也放进了没加水的干粉里。

薄薄的厚片和厚厚的薄片区别就在于,再薄的厚片那也是厚片,再厚的薄片那也是薄片,王凡对于薄厚的运用拿捏的非常到位。

土豆在面糊里肆意的洗澡,豆腐在干粉里摆放的整整齐齐。

拿起豆腐翻个面,全部裹上干粉后又在蛋液里滚了一圈,金黄色的蛋液轻易的就把豆腐染成了金黄色。

左右互搏是周伯通的绝技,王凡用出来也丝毫不差。

左手捞出土豆轻柔的放到5.5成热的油锅里,右手捏起豆腐放到铁板煎锅上。

两种不同的食材在高温的作用下,外观在迅速的发生改变。

土豆渐渐变硬,豆腐上的蛋液也开始蓬松起来,土豆浓郁的清爽香味和豆腐醇厚的豆香味同时释放,温和的刺激着人们的嗅觉神经。

土豆需要在油锅里炸5分钟,王凡偶尔用漏勺在油锅里杵和两下防止糊底就不再多管。

王凡把所有的豆腐块都在铁板煎锅上摆放的整整齐齐,绝对可以治愈任何一个强迫症患者。

豆腐熟的很快,一小会儿的功夫表皮上便已经出现了美拉德反应特有的焦糖色,手中长筷迅速的将这些豆腐翻个面继续煎。

顺手捞出油锅里的土豆放到一边后,便将之前就调配好的香煎脆皮豆腐料汁倒到了铁板煎锅上。

浓郁的酸香味如同飓风一般迅速弥漫,惹的一边炒菜的几位老师傅都忍不住咽了咽口水。

街边小吃要的就是颜色够靓,气味够呛,味道弱了根本就吸引不来食客的驻足,老师傅们顶不住是非常正常的现象。

料汁在铁板上“咕嘟”“咕嘟”的冒着泡泡,颜色也变得越发红润,暗金色的豆腐块也被沁润成了相同的颜色。

卓倩倩已经不自觉的舔起了嘴唇,她对王凡制作的美食本来就是0抵抗力的。

此时油锅里的温度也已经上升到6成热,王凡再次将土豆放进了油锅。

浓郁到仿佛化不开的土豆香味彻底释放出来,再跟香煎豆腐那香味一融合,那小味道就像是变成了一个挖掘机,不停的在众人的胃上挖啊挖的,一瞬间就感觉饿意袭遍全身。

陈梦龙咽了一口口水,眼神不自觉的朝着王凡飘去,准确的说是他那灶台上的两样美食。

有那么一瞬间他好像回到了那个吃不饱穿不暖的年代,而那个灶台上的美食,就是他魂牵梦绕的绝世珍馐。

他知道这是错觉,那个东西就算是再好吃,也绝对不会是绝世珍馐,让他生出这种错觉的就只有一样——饥饿感!

那浓郁的酸香气简直就像是勾魂使者一样,胃都已经止不住的开始生出痉挛的感觉。

酸味到了一定程度后会非常呛人,可这小王的酸香味却控制的极为精准,就卡在那个香与呛的临界点。

再看到王凡年轻到不像话的脸,陈梦龙心里不禁感慨,此子未来的成就恐怕不可限量!

这其实也是王凡一次大胆的尝试。

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