第45章：老板你这也太帅了！45（1 / 2）

沈鹿鸣说完之后，就带着两个妹妹出去，一边做手工，一边美滋滋地等着吃。

唐祐在打扫卫生。

翁钰休息了一下，感觉腿骨好受了些，也找起了活干。

但店里干干净净，她和唐祐每天都打扫，连空调上面的尘土都打扫干净了。

看了一圈，翁钰又坐了下来。

沈秋和陈敏，在厨房里收拾虾。

“把虾脚和虾枪剪掉，这些不光扎嘴，而且容易糊。”

“剪虾枪的时候，要靠下一点，里面虾的肝胰腺，也叫沙包，这东西要去掉。”

“从背上第二节剪开，就能去掉虾线了。”

沈秋教老妈怎么处理虾。

陈敏吐槽：“这也太麻烦了，我给你做的虾不好吃吗？”

她做虾从来不管什么虾线，煮完再挑。

沈秋笑着说道：“是比较讲究，你要是嫌麻烦，我来就好。”

下午在车里小睡了一会，沈秋今天精神比较好。

陈敏摆摆手：“行了，你少忙活一会，我来。”

她嫌麻烦，但更不想累到儿子。

还是她来吧。

陈敏拿着剪刀，戴着橡胶手套，慢慢处理着虾。

沈秋也做了些准备工作。

他今天要做的是油焖大虾。

这道菜起源于鲁菜，鄂菜里也有同样的菜品，但做法稍有不同。

一种是放茄汁，一种是放葱姜花椒油。

沈秋今天要做的，是放葱姜花椒油的做法。

陈敏处理虾的时候，沈秋先来准备花椒油。

葱差不多是姜的三倍。

花椒是姜的一半。

锅里烧油，等油温起来一些，先放花椒。

等个几秒，能闻到花椒出香味了，放入葱姜片。

全程小火。

火大了容易有糊味。

葱的边缘，变黄变焦，香味也变得更加浓郁之后，就可以把油倒出来了。

葱姜和花椒，都要沥走。

陈敏那边，也处理好了二十多只虾。

锅不用洗，再次开火，放入刚刚炸好的葱姜花椒油。

油温升高一些之后，沈秋把虾依次下锅。

油和虾接触的瞬间，水份和油脂激起一阵烟气。

香味也随之释放出来。

沈秋的锅比较大，二十只虾，一锅就能放得下。

所有的虾，摆放整齐，煎到一面变红之后，沈秋抓住锅柄，往上一翻，锅里的虾就像是排练好了一样，听话地翻了过来。

“好帅！”

“老板你这也太强了！”

“什么？！怎么了？！”

唐祐和翁钰，都看到了沈秋的操作。

沈鹿鸣在做手工，没看到沈秋的操作，听到惊呼声，才赶紧询问怎么回事。

翁钰说道：“你爸爸刚才颠勺了，超级帅！”

“我也要看！”

沈秋说道：“让奶奶抱着你们，离远点看。”

“奶奶抱不动我们三个！”

“那就一个一个来，我给你们表演一下。”

沈秋翻锅的动作很稳，三个女儿起来，依次看了一遍，这才心满意足地坐回去，兴奋地说着话，讨论沈秋刚刚的动作。

一锅虾被折腾了几次，沈秋这才开始调味。

把虾拨开，在油里放入姜粒和黄酒。

姜能祛腥，也能祛寒，要多放一些。

待会收汁的时候，都会沥出去，不用担心吃到姜米。

盐放了有六克，然后是十五克冰糖。 待会收汁的时候，汤汁里的糖会变色，让汁变得更红更亮，更加好看。