第3章：第一个客人3（2 / 2）

带他出门晒个太阳，跟要了他的命似的。”

沈秋挑着菜，笑着说道：“喜欢在家也没什么不好的，比出去乱跑要强，在家安全嘛。”

老陈点点头：“说得也对。”

两个人闲聊几句，沈秋看着围在他身边的三个女儿，开始教她们挑菜。

“知道怎么看韭菜新不新鲜吗？”

三个小家伙对视一眼，都摇了摇头：“不知道。”

“把它立起来，看叶子往下垂的状态，如果叶子比较挺拔，就比较新鲜。”

“哦！”

……

沈秋准备做的馅料有四种。

猪肉大葱、牛肉大葱、韭菜鸡蛋和西葫芦鸡蛋。

都是在青市比较常见的馅料。

韭菜今天的市价是1块6毛一斤。

沈秋买了5斤韭菜，5斤葱，5斤西葫芦，还有姜蒜，加起来一共花了37块钱。

三个小家伙，合力拎着两个装着葱姜的袋子，比较轻，但又有参与感。

再往市场深处走两步，就到了买肉的地方。

现在猪肉和牛肉都比较便宜。

沈秋买了6斤猪前腿肉，72块钱，牛肉也是腿肉，6斤150块。

肉都是三肥七瘦，现在客人们普遍不喜欢吃的太腻。

材料买齐，沈秋拎着，回了店里。

东西放好，沈秋搬了三张椅子凑到一起。

“你们三个坐好，可以看动画片，如果困的话就睡一会。”

沈鹿鸣盯着沈秋的眼睛：“我们能进厨房帮忙吗？”

“不行。”

“为什么！”

“你们没有健康证。”

“可是我们很健康呀。”

“不行，要证的。”

“那爸爸你给我办个证。”

“等你长大。现在你先帮我带孩子，这个更重要。”

“唉，那好吧。”

沈鹿鸣指了指旁边的椅子。

“令仪你坐这个，婉如你坐中间。”

两个妹妹见沈鹿鸣有爸爸的任命，乖乖坐好。

三个小家伙凑到一起，看着面前的手机。

沈秋看了一眼时间。

4点57分。

离菜市场近比较好，花的时间少。

沈秋开始做准备工作。

和面机的不锈钢盆冲洗一下，擦干，然后开始放面粉。

一斤面粉，放300克温水，5克酵母粉，10克白糖，10克油。

沈秋一共放了5斤面粉。

包子的面剂子，一个不低于25克，包30克的馅料。

沈秋试了一下，蒸熟后一个包子有85克左右。

5斤面粉，基本上160个包子的量。

面粉加好，温水冲开的酵母也被沈秋倒了进去。

因为水量是算好的，不需要分批加水，直接倒进去，让机器慢慢搅就行。

和面的时候，沈秋检查了一下冰箱里储存的面团。

包子的面皮要现做才好吃，冰箱里的面团则是炸油条用的。

两种面食用的面粉也不一样，油条要用中筋面粉，而包子用的是低筋面粉。

面团状态不错，能用。

沈秋把它放了回去。

油条不急着炸，沈秋先熬粥。

粥只有两种，小米粥和八宝粥。

小米粥比较简单，米洗干净，下锅大火熬煮就行，熬出米油，香味更浓。

八宝粥则要复杂一些，温度先是要低一些，保持在55度左右。

这个过程淀粉会糊化，熬出来的粥会更黏稠，也更香一些。

沈秋平时喜欢钻研，这些都是给一家人做饭时学会的。

把粥熬上，搅面机里的面团也搅好了。

机器做的面团，不如大师傅的手艺。

但跟沈秋比起来，相差不大，甚至机器队还能小胜人工队沈秋一筹。

沈秋把面团拿出来，分成几个小一些的面团，放进盆里，然后连盆放进下面是温水的蒸笼。

面团醒发的耗时一般来说比较长，冬天冷的时候，甚至有时候需要醒发四个小时。

沈秋第一次做包子的时候，面团就完全没发起来，蒸完之后皮都是硬的。

这可把当时刚长牙不久的三个女儿给难住了，最终只给她们吃了馅，包子皮是沈秋吃的。

不过温度和酵母的数量如果合适，醒发的时间可以控制到一个小时以内。

趁着面团醒发的时间，沈秋可以调馅。

肉馅也是机器搅的，不如剁出来的肉馅有口感，但也能成团。

沈秋在厨房忙碌。

三个女儿看完一集动画片，抬头看向厨房里的沈秋。

机器工作的声音，还有沈秋洗菜的水声，并不悦耳。

但沈鹿鸣打了个哈欠，听着这些声音，很快跟两个妹妹一起趴在桌子上睡着了。

不知过了多久。

沈鹿鸣被有人推门进来的声音吵醒。

“老板，开门了吗？”