第 36 章 偏执沉沦159（1 / 2）

，高叔吃过蜜汁火方吗？”

“吃过，那玩意儿咸咸甜甜的，挺好吃。”

蜜汁火方，取火腿上方，佐以蜜酒蒸烂的一道菜，是苏杭地区的一道传统美味佳肴。

火腿是常善善从家里带来的，自家腌制的火腿，香气浓郁，肌红脂白。她用刀把火腿切成长方形，有皮的一面朝上。

切好的火腿放到小火上烧。火苗滋滋啦啦地烧着火腿，烧出咸咸的肉焦香味，呲啦声里，香味弥漫，愈发浓郁。

火腿烧到金黄时，她把火腿上焦黄的部分刮掉，放到淘米水里泡软，清洗干净。清洗干净的火腿切成片，肉皮朝上码到大碗里，放到蒸锅里蒸。

两个小时过去，等火腿蒸好了，常善善把碗里蒸出来的肉汁取出来，冰糖撒到火腿碗里，继续蒸。

大约再蒸了一个小时，倒出碗里的汤汁，莲子放入火腿碗里继续蒸，半小时后倒出汤汁。

炒锅上火，猪油烧到五成热，松子仁炒进去，待松子仁炸香，常善善把松子仁均匀撒到火腿片上。

所有汤汁倒进锅里，一一下入蜂蜜、淀粉以及糖桂花，浅浅地勾出薄芡。甜蜜馨香的芡汁在锅里冒着晶莹的水泡，常善善及时舀出芡汁，均匀地浇在火腿片上。

红润的火腿片淋上薄芡，宛若穿上了一层亮晶晶的水晶衣，色如琥珀，越□□亮，香气也越发沁人心脾。