第224章 391（2 / 2）

　　因为，阿诚只会不加思索地选择对黎锦有利的肯定而已，导致她完全不清楚自己的成品，客观来说到底是个什么水平。

　　不过，就算在客观方面上十分可疑，但能提供主观的意见，也比完全无法获得意见要好得多。

　　将排骨与糖色翻炒在一起之后，黎锦又把刚刚切好的葱姜蒜放进了锅里一起翻炒。

　　葱和蒜一过油，气味就从清透的辣，变成了浓艳的香。

　　生姜丝却不受过油的影响，始终是辛辣的，味道也格外鲜香。

　　对黎锦来说，仅仅是把里面的葱姜蒜夹出来配米饭，她都能吃上两三碗。不过，黎锦并不会真的这么干就是了。

　　继续翻炒一段时间之后，就往里加入清水，开始真正地炖制排骨了。

　　为了避免锅内温度骤降、影响排骨肉的成熟程度，比较好的做法，应该是加入开水或热水。

　　但黎锦并没有预先烧好这么一大锅水，也就只能加冷水了。

　　为了避免冷水刺激使得肉凉得太快、锅内温度骤降等一系列问题，黎锦选择的是慢慢加水这种操作。

　　她每加一会儿水，就停一会儿，使得锅里的温度一直没有降到太低的程度。

　　这样总算还没有达到“骤降”这种情况。

　　过了一会儿，水终于加足，可以安心炖制了。

　　清水不仅完全浸泡了肉，而且还多高出一些水。

　　当然，水也不能太多，太多的话，沸腾就会很难，肉也会变得难以入味了。

　　这样的比例就差不多了。

　　于是，黎锦就盖上了锅盖，任由其在里面炖煮下来。

　　在这个时间，她忽然又想起自己之前带来预备好的一样东西，忘了放进去了。

　　这个东西就是野山楂，也就是“山里红”了。

　　那是以前做“糖雪球”的时候，留下来的食材。

　　之后就没有做了，所以剩了很多。

　　这种东西水分很少，不容易腐烂。

　　这些“山里红”在“紫竹小院”里放了很久，也没有什么变质的迹象，暂时没机会吃，也就一直存放到了现在。

　　黎锦昨天暂时离开“紫竹小院”，和阿诚一起收拾“有间饭庄”的时候，把它们顺便也带了过来。

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