第 9 章 蒸馏酿酒（2 / 2）

“好！某家这就去，必不让小哥失望！”说罢，他风风火火地冲出了院门，险些撞上迎面走来的柳女官。

“呀！兀那汉子急匆匆地干嘛去，差点撞上本姑娘。”柳女官一边拍拍胸口，一边抱怨道。

“欢迎，柳女官好，今日怎地有空来我这里转悠？”宁玉迎上前去。

“怎么啦？不欢迎本姑娘？”

“不敢不敢，今日有正事在身，柳女官不要怪我怠慢。”

“无妨，宁公子只管专心，本姑娘只是好奇过来看看。”

听罢，宁玉点点头，又问那几位师傅：“请问哪位师傅精通酿酒工艺？在我老家，有一种‘九酝酒法’，即在酒醅中，不断投入原料，经根霉菌糖化，补充了酒醅中的糖，使酵母菌能一直在合适的糖度中发酵，酿出的酒醇厚可口，沁人心脾，令人陶醉……”

所谓九酝酒法，相传是由曹操提出的。曹操不仅是个饮酒高手，更通晓酿酒技艺，九酝酒法就是他献给汉献帝的酿酒方法。其实，此法与近代连续投料的酿酒法大体相似，宁玉是借用了“九酝酒法”的名字，免得不好解释。

那师傅专心致志地听着，不时插话提出问题，诸如“什么是根霉菌”、“什么是酵母菌”之类的问题，宁玉便立刻停下，稍加解释，倒也并不深入，免得徒增烦恼。

说完了酿酒，宁玉又接口道：“我观夏国，酒体较为单一。在我老家，酿酒文化十分发达，品种有黄酒、葡萄酒、枣酒、椹子酒、菊花酒、莲花酒、桂花酒、五加皮酒等等。这位师傅回去以后，试验酿酒技术的同时，不妨再多试用几种酿酒原料，想必别有一番风味。”

那师傅领了命，一脸的兴奋莫名，按捺不住便即刻走了，竟忘了与柳女官告辞。柳女官在一旁也是听得眉飞色舞，不禁问道：“宁公子，今日所涉及的都是哪些学科的知识？”

“唔……主要是生物学的知识，也有一些化学。接下来，就是物理学的范畴了。”宁玉卖了个关子。

他吩咐清风、明月将公主送来的材料搬出来，又向柳女官解释道：“由于是试制，所以器皿都不是专门打造的。这几口陶锅加上盖子，权当最简单的蒸馏器了。”

“柳女官请看，在这最大的锅里放入适量水，再把一口小锅放进水里，小锅里再放入酒水。这种方法叫做水浴加热，可以比较均匀的加热酒水。给小锅加上盖子，再以竹管引出其中的蒸汽，通过一条长长的冷水槽，滴入这边的酒坛，这叫做蒸馏。”

“这样就能做出烈酒？是何道理？”