第一百六十七章 389(1 / 2)
一会再让于大哥去把颜父颜母叫过来一起吃,好歹也是大喜的日子。
厨房里,已经开始了热火朝天的景象,徐玉清抡起砍刀,手起刀落,猪蹄分成两半,再剁,一块一块的猪蹄就剁好了。
把猪蹄放进去焯水,捞出洗干净备用。
还有卤料,这个是最重要的点,徐玉清之前去药材房买了一点最常见的调料,虽然不齐全,但是味道也能提升很多。
桂皮八角香叶这是供销社就有卖的,徐玉清还买了草果,甘草,肉蔻,草寇白寇,都是很常见的。
把香料小心的洗干净,草果去籽。
准备好了之后就可以先熬制卤水,一会再把肉下锅就好了。
烧一大锅水,水快开的时候把料酒,桂皮,姜片,葱段,草果甘草肉蔻干辣椒放进去,慢慢煮着。
再另外起锅,油热放两勺白糖,小火慢慢熬成焦糖,糖色是为了让颜色更好看,还能增添一丝风味。
焦糖熬好,迅速把酱油放进去,小火煮开。
这时候再把旁边的煮开的香料水一鼓作气的倒进酱油里,喷香的卤汤就好了。
卤汤小火煮着,让香料散发味道,盖上锅盖,徐玉清去院子看看于文耀的进度如何。
猪头居然已经处理好了,徐玉清吃惊的上前看去,居然还处理的挺好的,刷的很干净。
“谢均礼!拿一个砧板出来!”徐玉清朝着里面大喊。
于文耀憋着气手里揉搓着猪肠猪肚,想问但是又不敢说话。
谢均礼在里面听见了,反应地很快,赶紧拎起砧板走了出来。
颜澜坐着也坐累了,牵着儿子好奇地走了出来。
徐玉清接过砧板,放在地上,“来,我力气不够,把猪头在这分成两半,猪舌掏出来。”
这块还需要另外清洗。
谢均礼蹲了下来,仔细的听着徐玉清的话,拿着刀比划了位置,得到徐玉清的肯定后直截了当的一刀下去。
“啪!”猪头一分两半,砧板不够大,一半掉到地上去了,另一半徐玉清反应快,手接住了。
“哇!谢叔叔好厉害!”于送两眼放光,崇拜的看着谢均礼。
谢均礼还没有什么反应,于文耀就看了过去,憋不住了,“你爹我在这呢!”
这吃醋的模样可酸了,本来没什么反应的谢均礼瞬间笑了起来,有些得意。
于送人小,但是还真是一个人精,“爸也厉害!爸天天都厉害!”