第八十九章 (1 / 2)
腌酸菜包饺砸!
速冻饺子才是素食界最有营养的存在,不过现在的天气还不适合包饺子,得等到再冷一些,现在腌酸菜正好。
徐玉清自己并没有实操过酸菜,但是她跟着做过,基本的流程都清楚了。
不过这个做法正不正宗不知道,但是腌出来的酸菜特别好吃。
高敏家里也会腌酸菜,她准备一会也问问,毕竟是自己实操的第一次,就算是再有信心,她也想要双重保障。
高敏洗干净手上的灰,小跑到厨房,“玉清姐!腌酸菜吗?”她双眼一亮,看得出来很喜欢腌酸菜?还是吃酸菜。
徐玉清朝着高敏挥挥手,“敏敏,你会腌酸菜吗?”
高敏一怔,尴尬的笑了起来,“我不会~”
家里的酸菜是她奶奶的命根子,别说腌了,碰都不让多碰两下,她尴尬的摸了摸鼻子,有些不好意思。
“这样啊,没事,我会,就是不知道是不是你们这边的做法。”徐玉清笑了笑,把白菜搬出来,“我之前没做过那么多白菜,所以问问,我都是把白菜去老叶,抹盐,然后直接放罐子里腌。”
徐玉清说完,看向高敏,有些期待。
高敏也没有辜负徐玉清的期待,回想着自己奶奶积酸菜,犹豫着说道,“好像得汆一下菜,但是水不能开,说是汆一下白菜肉软乎,还有就是······”高敏摸着额头,想不起来了。
徐玉清大概也懂了,腌酸菜的方法其实大同小异,但是这个烫菜确实是提醒到她了,有点像南方的酸次啊,也是烫一下,肉质会更脆韧一些。
吸取到好的意见,徐玉清直接开始行动起来,“来,我们再来弄一次酸菜。”
“好咧!”
高敏动力也满满的,这个活可简单多了,而且玉清姐的厉害在这几天她都已经窥见一斑了,能学点东西也好。
说不定以后她还能当个上门腌酸菜的呢!她村子里就有这样的老太太,去帮腌酸菜,给一个鸡蛋就行,不然有些人就是不会腌,腌出来不酸的,腌出来坏了的,啥都有。
她小时候就可羡慕那个鸡蛋了。
再一次把白菜剥去老叶,整整齐齐的码放在灶台上,把带着泥的根切一切,半开的水也好了,直接把白菜根码整齐放进去。
徐玉清估计也不能烫太久,两相结合,直接烫个三十秒就差不多了。
高敏把大缸转过来,这个是军区食堂弄过来的,洗的干干净净的,送过来就被放到了边边放着,现在终于派上用场了。
这边,徐玉清也烫好了一批菜,捞出来稍稍控干水分,“来,敏敏小心!烫!”徐玉清甩着手,痛苦的说道,这水越煮越烫,已经有些烫手了,她的手都红了。
高敏躲了躲,看着徐玉清干净利落的把白菜叶的水分一拧,丢到缸里头,适应了这个温度,徐玉清慢慢也觉得
好多了,动作也加快了许多。
高敏则是摆放着缸底杂乱的白菜,码放整齐,压结实了。