第29章：拍美食视频的考古学家29（1 / 2）

车子开了几十米后，就停了下来，前面已经交通堵塞了。

见状，姜聪就下了车，步行向着店里走去。

没一会儿，他就来到了店门口，楚娇娇正在给排队的客人们解释着，看样子已经说得口干舌燥了。

“娇娇姐。”

姜聪叫了声。

听到他的声音，楚娇娇像是听到了仙音一般，唰的回过了头来。

看着她眼泪都快下来的样子，姜聪摆了摆手，没有多说，直接迈步进了店里。

这个时候，说再多都没用，核心问题是要尽快接待食客。

厨房操作间里，吴帆忙得满头大汗，飞快的切着肉，穿着肉串。

看到姜聪进来，他长舒了口气：“你总算来了。”

先来到案台前，看了眼他穿好的肉串，姜聪才来到了烤炉前。

吴帆已经按照姜聪的要求准备了两个烤炉，还有一袋干柴。

往其中一个里填满木炭，点火引燃，又在另外一个烤炉中摆好干柴，姜聪才回身去洗了手，换上了围裙，回到了烤炉前。

队伍的最前端，已经排到操作间门口了。

排在最前面的是几个女生，看起来像是一个寝室的舍友。

或许是排队时间太长，她们的妆都有些花了，精神也十分疲惫，用手扇着风，口中不时抱怨着。

但看到姜聪出现，在操作间里忙活起来后，她们的精神却突然好了起来。

“小哥哥，这里的肉都是你烤的吗？”

她们笑嘻嘻的跟姜聪搭着话，不等姜聪回答，自己就先笑作一团。

“久等了，马上就可以烤了。”

姜聪解释了句，就点燃了烤炉中的木柴。

旁边的烤炉中，木炭已经燃红了。

眼看干柴中的烈火渐渐升腾，姜聪就去端来了一盘吴帆穿好的肉串。

先抓起三串放在炭火炉上，跟着他就拿起了另外三串，放在了柴火炉上，手腕翻动，让肉串在火焰中来回翻滚。

而他的另一只手，则稳稳的抓着炭火炉上的三串，不疾不徐的翻着面。

站在两个烤炉前，他分心二用，视线在两组肉串上来回移动，控制着火候。

但他大部分的精力，还是放在柴火炉上。

眼看着柴火炉上的肉串渐渐变色，他翻动的速度也加快了不少，可是他的鼻尖依然嗅到了一丝焦糊的气息。

见状，他赶忙将肉串拿下，却发现肉串的边缘已经开始有微微的烧焦痕迹了。

果然，还是没有控制好温度。

姜聪很清楚问题所在，因为炭火和明火的温度并不相同。

木炭炭火在自然条件下的温度，大概在500-600℃左右，而明火火焰的温度却可以达到900℃以上，边焰温度甚至可以达到上千度。

更高的温度就会导致食材被加热的效率大幅加快，蛋白质变性糊化的速度也会随之加快。

这也意味着，明火烤制的时间，应该短于炭火烤制的时间，而且食材接触火焰的最佳区间，也需要进一步摸索。

而他现在就是在这样做。

将三串稍微烤糊了些的肉串递了出去，姜聪示意：“这几串烤的不是太好，你们尝尝，提点意见。”

三个女孩等了半天，早就已经饥肠辘辘了，赶忙接过肉串，随便吹了两下，就迫不及待的就吃了起来。

肉串入口，她们嚼了几下，神色就变得奇怪了起来。