第25章 只想当保安的保安不是个好保安 25（2 / 2）

一杯好咖啡，需要有好的咖啡豆，合适的烘焙、研磨度以及冲煮手法共同成就。手冲的技术需要咖啡师有一定的感官鉴别能力，并充分理解影响萃取的几大变量之间的关系、充分了解豆子特性、配合适当的萃取方案共同成就。因此，尤礼每天向他验收的考题就是一杯手冲咖啡。大道至简，冲煮的绝招，在于一双稳定的双手，而这是需要下功夫练出来的“基本功。”不只是手法，其中粉水比例、研磨粗细、水温以及萃取时间都有着精妙的计算。一度之差，味差千里。

“怎么样？”李思忆小小的眼睛在尤礼小啜一口后瞬间放大。

雾化后的咖啡液深入口腔中，豆蔻可可的香气瞬间滑入味蕾间，愉悦的酸度转甜回甘。

“手冲咖啡追求本味，里面什么调味料也不加却是最精彩。”尤礼深吸着杯口萦绕的香气，“你越做越好了。”将基础的因素全部可视化，做好把控，测试浓度时计算出萃取率，冲咖啡就像是一道数学题，她天然的直觉就是作为金融专业的李思忆是有绝对优势的。

“尤老板说好喝的话，给我也做一杯。”不知道齐屿安是何时出现在吧台边的，现在就属于他会和李思忆交流的情况。

店里的人，几乎不会直接喊尤礼老板。只有齐屿安是例外，并且他喝咖啡是要扣工资的。

“这杯定价多少？”

“我看，怎么都值78，我给你记上。”

店里甚至有一本册子，记录着他喝咖啡的账。每次的定价还都不同完全根据尤礼心情而定，低至两元，上不封顶。目前最贵的是，尤礼做的一杯，他花了999。李思忆怕尤礼是宽慰自己，对自己的手艺是否进步有失公正，平时也会请齐屿安点评。他明明说不用花钱，尤礼也不在店里，齐屿安也会乖乖记上。此等优秀的员工，还好没有落入资本家的手中，不然有多少工资都不给霍霍的。

“那今天你这杯也算我请了。”