第37章 蛋挞出炉114（2 / 2）
“是，就是蛋挞，当时在那场宴席上我十分喜欢，还寻了厨娘去问做法，当时也是蠢笨，那是人家赖以生存的手艺，如何能传授与我，但是也说了一些大致需要的东西和简单的过程，你需要吗？”
元瑶立马点头：“若你愿意告诉我，那真的是太好了！”
柳娘：“这有什么的，我反正也是对厨艺毫无天赋，若能帮到你是最好了。”
柳娘仔细回忆，大概将这个蛋挞所需要的原料和基本做法告诉了元瑶，元瑶听后心中已大概有了数。
当初她在长安城的时候也吃过蛋挞，自然和柳娘一样，对其做法十分好奇，但是当时的她没有精力再去钻研厨艺，遂作罢。可凭着原先的记忆和柳娘的复述，元瑶脑海中还当真大概知道了这个蛋挞的秘诀了。
择日不如撞日，她干脆今天就试试。
“阿霜！”
元瑶回头喊了一声，元霜立马过来：“阿姐？”
“去你徐婆婆那边买桶牛奶回来，记住，要上品，多带点儿钱。”
元霜笑着应了一声：“诶。”
柳娘惊讶于她的高效：“你琢磨出来了？”
元瑶笑了：“瞎试试呗，万一就被我试出来了呢，一会儿我要是做出来了，你帮我尝尝？毕竟你是也是吃过的。”
柳娘笑了：“当然可以，我还求之不得呢。”
没多会儿，元霜将新鲜的牛奶买回来了，柳娘也和她一起进屋去学女红，元瑶在外面研究蛋挞的做法。
发明者取了这个名字，无疑也是在说主要的原材料需要鸡蛋，加上方才柳娘说的，元瑶心中大概有了数。
饼和芯肯定是两种做法，这外面的一层皮就有点类似酥饼的烤制方法，但是里面定是加了大量的糖、鸡蛋液，至于起酥很简单，猪油就行。
麻烦的是馅料，上辈子羽娘其实也尝试琢磨过这个比豆腐还要嫩的鸡蛋芯，说是其中关键一步要一种类似凝固牛奶的东西，这是最关键的一步，羽娘也是怎么都没有想明白，但三个臭皮匠顶一个诸葛亮，柳娘知道这其中的步骤呀！
大家拼拼凑凑的，这不就有了嘛！
牛奶在煮开之后上层本来就有奶皮，这是灵感的起源，元瑶尝试将牛奶经过不断地搅拌和捶打之后果然就发生了质变，元瑶当下眼睛都亮了，这牛奶竟然还有这样的秒处呢！
再经过反复不断地试验，重复之后，元瑶总算是调制出了一种不稠也不稀的蛋奶液，将这个蛋奶液小心的倒入半熟的酥皮内——烘烤。
出来的应该就是蛋挞了。
幸好家里也有烤具，只是平时烤饼的用的多，面食其实都是同根同源，所以想到那酥皮的外表，元瑶便知道这个东西是该烤而不是蒸食了。<hr>
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